Rauchige Seekh Kebabs

Kurz beschrieben

Gewürztes Lammhackfleisch mit Garam Masala, frischer Minze, Koriander und grünen Chilis wird um Metallspieße geformt und über glühender Holzkohle gegrillt. Die Seekh Kebabs entwickeln eine knusprige würzige Außenschicht, während das Innere der Kebabs saftig und unglaublich aromatisch bleibt. Kühlendes Minz-Chutney und frisches Naan-Brot machen die rauchigen Seekh Kebabs zu einem perfekten Streetfood-Erlebnis vom Kohlegrill.

Hauptzutat

• Lammhackfleisch200 g

Seekh-Gewürze

• Garam Masalafertig gekauft1 TL
• Minzefrisch, fein gehackt10 g
• Korianderfrisch, fein gehackt10 g
• Grüne Chilifein gehackt1 Stück
• Knoblauchgepresst2 Zehen
• Ingwerfrisch gerieben5 g
• Salz½ TL

Zum Servieren

• Minz-Chutneyfertig gekauft2 EL
• Naan-Brotfertig gekauft1 Stück

Lammhackfleisch mit etwas Fettanteil wählen, damit die Seekh Kebabs saftig bleiben. Frische Minze und Koriander sind für den aromatischen Geschmack der Kebabs unverzichtbar. Das Hackfleisch gut durchkneten, damit die Kebabs am Spieß zusammenhalten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Minze und den Koriander fein und schneide die grüne Chili in winzige Stücke. Presse die Knoblauchzehen und reibe den Ingwer frisch, damit die Aromen der frischen Kräuter und Gewürze voll zur Geltung kommen.

2. Gib das Lammhackfleisch in eine große Schüssel und füge das Garam Masala, die gehackte Minze, den gehackten Koriander, die gehackte Chili, den gepressten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und das Salz hinzu. Knete alles kräftig mit den Händen durch, bis eine homogene Masse entsteht, die gut zusammenhält.

3. Teile die gewürzte Fleischmasse in gleichmäßige Portionen und forme die Portionen zu länglichen Würsten um flache Metallspieße herum. Drücke das Hackfleisch fest an die Spieße, damit die Kebabs beim Grillen nicht von den Spießen fallen. Stelle die geformten Seekh Kebabs kurz in den Kühlschrank, damit die Kebabs fester werden.

4. Zünde den Kohlegrill an und lasse die Kohlen vollständig durchglühen, bis die Kohlen weiß überascht sind. Richte eine direkte Zone mit mittlerer bis hoher Hitze ein und öle den Grillrost leicht ein.

5. Lege die Seekh Kebabs vorsichtig auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Die Kebabs sollten sofort zischen und eine aromatische Kruste bilden. Grille die Kebabs auf der ersten Seite, ohne die Kebabs zu bewegen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

6. Wende die Kebabs vorsichtig mit einer Zange und drehe die Kebabs regelmäßig, um alle Seiten gleichmäßig zu bräunen. Die Seekh Kebabs sollten rundherum eine appetitliche goldbraune Kruste mit leicht verkohlten Stellen entwickeln.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Seekh Kebabs mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Lammhackfleisch muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein und die erforderliche Mindesttemperatur erreicht haben.

8. Nimm die fertigen Seekh Kebabs vom Grill und lasse die Kebabs kurz ruhen, damit sich die Säfte in den Kebabs gleichmäßig verteilen. Serviere die aromatischen Seekh Kebabs mit dem kühlenden Minz-Chutney und dem frischen Naan-Brot.

Pro-Tipps für Rauchige Seekh Kebabs

• Das Lammhackfleisch gut durchkneten, damit die Proteine sich verbinden und die Kebabs am Spieß zusammenhalten.
• Die Hände mit kaltem Wasser anfeuchten beim Formen, damit das Hackfleisch nicht an den Händen klebt.
• Flache breite Metallspieße verwenden, damit die Seekh Kebabs beim Wenden nicht auf den Spießen rotieren.
• Die Seekh Kebabs auf der ersten Seite nicht zu früh wenden, damit sich die Kruste der Kebabs vollständig bilden kann.
• Die Kebabs sofort nach dem Grillen mit dem Minz-Chutney servieren, solange die Kebabs heiß und aromatisch sind.
• Garam Masala fertig gekauft verwenden für eine ausgewogene Gewürzmischung in den Kebabs.

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