Würziges Tandoori Paneer

Kurz beschrieben

Cremige Paneerwürfel marinieren in einer aromatischen Joghurt-Gewürzmischung mit Garam Masala und goldgelbem Kurkuma und werden auf Spießen über der Kohlenglut gegrillt. Die Joghurt-Marinade bildet auf den Paneerwürfeln eine leicht gebräunte aromatische Hülle, während der Paneer innen cremig-weich und butterzart bleibt. Frischer Koriander und Zitronenspalten runden die warmen Tandoori-Gewürzaromen der Paneerwürfel perfekt ab.

Hauptzutat

• Paneerin große Würfel geschnitten200 g

Tandoori-Marinade

• Joghurtvollfett3 EL
• Garam Masalafertig gekauft1 TL
• Kurkuma½ TL
• Salz½ TL

Zum Grillen

• Pflanzenölzum Einölen1 EL

Garnitur

• Korianderfrisch gehackt5 g
• Zitronein Spalten geschnitten½ Stück

Frischen Paneer aus dem asiatischen Supermarkt verwenden, da der frische Paneer beim Grillen die beste Konsistenz behält. Joghurt vollfett verwenden, damit die cremige Marinade besser an den Paneerwürfeln haftet. Garam Masala gibt es fertig im Asia-Laden zu kaufen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Verrühre den Joghurt mit dem Garam Masala, der Kurkuma und dem Salz zu einer cremigen leuchtend goldgelben Tandoori-Marinade. Die Marinade sollte glatt und aromatisch duften.

2. Lege die Paneerwürfel vorsichtig in die Tandoori-Marinade und wende die Würfel, bis die Paneerwürfel von allen Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Stelle die marinierten Paneerwürfel abgedeckt in den Kühlschrank, damit die Tandoori-Gewürze in die Würfel einziehen.

3. Hacke den Koriander frisch und schneide die Zitrone in Spalten für die Garnitur. Fädele die marinierten Paneerwürfel auf Metallspieße und lasse etwas Abstand zwischen den Würfeln, damit die Hitze die Spieße gleichmäßig erreicht.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche überzogen sind. Öle den Grillrost mit dem Pflanzenöl ein, damit die Joghurt-Marinade nicht am Rost kleben bleibt.

5. Lege die Paneerspieße auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Joghurt-Marinade beginnt sofort zu brutzeln und zu karamellisieren. Grille die Spieße auf der ersten Seite, bis die Marinade goldbraun wird.

6. Drehe die Spieße regelmäßig um alle Seiten gleichmäßig zu bräunen, bis die Paneerwürfel rundum goldbraun mit aromatischen Grillspuren sind. Die Paneerwürfel sollten außen leicht gebräunt und innen noch cremig-weich sein.

7. Nimm die fertigen Paneerspieße vom Grill und beträufle die Spieße mit frischem Zitronensaft. Paneer braucht keine bestimmte Kerntemperatur, da die Paneerwürfel bereits ein gegartes Milchprodukt sind.

8. Garniere die goldbraunen Tandoori-Paneerspieße mit dem frisch gehackten Koriander und serviere die aromatischen Paneerwürfel sofort, solange die Würfel warm und die Gewürzaromen intensiv sind.

Pro-Tipps für Würziges Tandoori Paneer

• Frischen Paneer verwenden, da der frische Paneer beim Grillen die beste Konsistenz und den mildesten Geschmack hat.
• Die Joghurt-Marinade ausreichend lange einziehen lassen, damit die Tandoori-Gewürze tief in die Paneerwürfel eindringen.
• Die Paneerspieße großzügig mit Pflanzenöl bestreichen, damit die Joghurt-Marinade nicht am Grillrost kleben bleibt.
• Die Paneerwürfel nicht zu lange grillen, damit die Würfel innen cremig-weich bleiben und nicht austrocknen.
• Paneer schmilzt nicht wie anderer Käse und ist daher perfekt zum Grillen auf Spießen geeignet.
• Die Paneerspieße sofort servieren, solange die Würfel warm und aromatisch sind.

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