Rauchige Sate Ayam

Das ist Rauchige Sate Ayam

Zarte Hähnchenwürfel werden in einer aromatischen Kecap-Marinade aus süßer Sojasauce, Knoblauch und frischem Limettensaft eingelegt und auf Spießen über glühender Holzkohle gegrillt. Die Kecap-Marinade karamellisiert auf den Hähnchenwürfeln zu einer glänzenden süß-herzhaften Glasur mit aromatischen Grillspuren, während die Würfel innen saftig und zart bleiben. Frische Limettenspalten bringen eine erfrischende Säure zu den süßen Kecap-Aromen der rauchigen Sate-Spieße.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletin Würfel geschnitten200 g

Kecap-Marinade

• Kecap Manissüße Sojasauce, fertig gekauft2 EL
• Knoblauchgepresst2 Zehen
• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Pflanzenöl1 EL

Garnitur

• Limettein Spalten geschnitten½ Stück

Hähnchenbrustfilet verwenden und in gleichmäßige Würfel schneiden, damit die Hähnchenwürfel gleichmäßig garen. Kecap Manis ist eine süße dickflüssige Sojasauce und verleiht den Hähnchenwürfeln die typische glänzende Sate-Glasur. Frischen Limettensaft verwenden für eine aromatische Säure in der Marinade.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse die Knoblauchzehen und verrühre das Kecap Manis mit dem gepressten Knoblauch, dem Limettensaft und dem Pflanzenöl zu einer aromatischen süßen Kecap-Marinade mit frischer Limettennote.

2. Schneide das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige Würfel und wende die Hähnchenwürfel in der Kecap-Marinade. Lasse die marinierten Würfel abgedeckt im Kühlschrank ziehen, damit die süße Sojasauce und der Limettensaft tief in die Hähnchenwürfel eindringen.

3. Schneide die Limetten in Spalten für die Garnitur. Fädele die marinierten Hähnchenwürfel auf Spieße und lasse etwas Abstand zwischen den Würfeln, damit die Hitze die Spieße gleichmäßig erreicht.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche überzogen sind. Öle den Grillrost leicht ein, damit die süße Kecap-Marinade nicht am Rost kleben bleibt.

5. Lege die Sate-Spieße auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Kecap-Marinade beginnt sofort zu karamellisieren und die Hähnchenwürfel entwickeln aromatische Grillspuren mit glänzender Glasur.

6. Wende die Spieße regelmäßig und grille die Hähnchenwürfel von allen Seiten gleichmäßig, bis die Kecap-Marinade rundum karamellisiert ist. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenwürfel am dicksten Teil mit einem Fleischthermometer, da Geflügel vollständig durchgegart sein muss.

7. Nimm die fertigen Sate-Spieße vom Grill und lasse die Spieße kurz ruhen, damit sich die Säfte in den Hähnchenwürfeln gleichmäßig verteilen. Die Ruhezeit ist wichtig, damit die Würfel beim Servieren saftig bleiben.

8. Serviere die rauchigen Sate-Ayam-Spieße sofort mit den frischen Limettenspalten, solange die Würfel warm und die glänzende Kecap-Glasur intensiv aromatisch ist. Der Limettensaft bringt eine erfrischende Säure zu den süß-herzhaften Aromen der Sate-Spieße.

Pro-Tipps für Rauchige Sate Ayam

• Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige Würfel schneiden, damit die Hähnchenwürfel auf den Spießen gleichmäßig garen.
• Kecap Manis ist dickflüssiger und süßer als normale Sojasauce und verleiht den Hähnchenwürfeln die typische glänzende Glasur.
• Den Grillrost leicht einölen, damit die süße Kecap-Marinade nicht am Rost kleben bleibt.
• Bei Verwendung von Bambusspießen die Spieße vorher in Wasser einweichen, damit die Spieße auf dem Grill nicht verbrennen.
• Die Kerntemperatur der Hähnchenwürfel mit einem Fleischthermometer kontrollieren, da Geflügel vollständig durchgegart sein muss.
• Die Sate-Spieße sofort servieren, solange die Würfel warm und die Glasur glänzend ist.

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