Ingwer Sate Kambing

Was dich erwartet

Zartes Lammfleisch wird in gleichmäßige Würfel geschnitten und in einer aromatischen Kecap-Marinade aus süßer Sojasauce, Knoblauch, frischem Ingwer und gemahlenen Koriandersamen eingelegt. Die würzige Marinade karamellisiert auf den Lammwürfeln über der Kohlenglut zu einer glänzenden dunkelbraunen Glasur mit intensiven Röstaromen, während die Würfel innen saftig und rosig bleiben. Cremige Erdnussbutter als Dip rundet die süß-herzhaften Sate-Aromen der Lammspieße mit nussiger Tiefe ab.

Hauptzutat

• Lammkeulein Würfel geschnitten200 g

Kecap-Marinade

• Kecap Manissüße Sojasauce, fertig gekauft3 EL
• Knoblauchgepresst3 Zehen
• Ingwerfrisch gerieben10 g
• Koriandersamengemahlen1 TL
• Pflanzenöl1 EL

Beilage

• Erdnussbutterungesüßt2 EL

Garnitur

• Korianderfrisch gehackt5 g

Lammkeule verwenden, da das Keulenfleisch saftiger und aromatischer als andere Teilstücke ist. Kecap Manis ist eine süße dickflüssige Sojasauce und verleiht den Lammwürfeln die typische glänzende Sate-Glasur. Frischen Ingwer verwenden, da der Ingwer der Marinade eine angenehme Wärme und Schärfe gibt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse die Knoblauchzehen und reibe den Ingwer frisch. Verrühre das Kecap Manis mit dem gepressten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer, den gemahlenen Koriandersamen und dem Pflanzenöl zu einer aromatischen würzigen Kecap-Marinade.

2. Wende die Lammwürfel in der Kecap-Marinade und lasse die marinierten Würfel abgedeckt im Kühlschrank ziehen, damit die süße Sojasauce, der Ingwer und die Gewürze tief in die Lammwürfel eindringen.

3. Hacke den Koriander frisch für die Garnitur. Fädele die marinierten Lammwürfel auf Spieße und lasse etwas Abstand zwischen den Würfeln, damit die Hitze die Spieße gleichmäßig erreicht.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche überzogen sind. Öle den Grillrost leicht ein, damit die süße Kecap-Marinade nicht am Rost kleben bleibt.

5. Lege die Sate-Kambing-Spieße auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Kecap-Ingwer-Marinade beginnt sofort zu karamellisieren und die Lammwürfel entwickeln aromatische Röstaromen mit glänzender Glasur.

6. Wende die Spieße regelmäßig und grille die Lammwürfel von allen Seiten gleichmäßig, bis die Kecap-Marinade rundum karamellisiert ist. Prüfe die Kerntemperatur der Lammwürfel am dicksten Teil mit einem Fleischthermometer.

7. Nimm die fertigen Sate-Kambing-Spieße vom Grill und lasse die Spieße kurz ruhen, damit sich die Säfte in den Lammwürfeln gleichmäßig verteilen. Die Ruhezeit ist wichtig, damit die Würfel beim Servieren saftig und aromatisch bleiben.

8. Serviere die aromatischen Sate-Kambing-Spieße mit der cremigen Erdnussbutter als Dip und dem frisch gehackten Koriander. Die Kombination aus süßer Kecap-Glasur, warmem Ingwer und nussiger Erdnussbutter macht die Lammspieße unwiderstehlich.

Pro-Tipps für Ingwer Sate Kambing

• Lammkeule verwenden, da das Keulenfleisch saftiger und aromatischer als andere Teilstücke ist.
• Kecap Manis ist dickflüssiger und süßer als normale Sojasauce und verleiht den Lammwürfeln die typische glänzende Glasur.
• Den Grillrost leicht einölen, damit die süße Kecap-Marinade nicht am Rost kleben bleibt.
• Bei Verwendung von Holzspießen die Spieße vorher in Wasser einweichen, damit die Spieße auf dem Grill nicht verbrennen.
• Die Lammwürfel bei hoher Hitze grillen, damit die Kecap-Marinade schnell karamellisiert und die Würfel innen saftig bleiben.
• Die Sate-Kambing-Spieße sofort servieren, solange die Würfel warm und die Glasur glänzend ist.

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