Kecap Sate Maranggi

Kurz beschrieben

Saftiges Rinderfilet wird in gleichmäßige Würfel geschnitten und in einer aromatischen Kecap-Marinade aus süßer Sojasauce, gepresstem Knoblauch und gemahlenen Koriandersamen eingelegt. Die süß-herzhafte Marinade karamellisiert auf den Rindfleischwürfeln über der Kohlenglut zu einer lackartig glänzenden dunkelbraunen Kruste mit intensiven Röstaromen, während die Würfel innen zart rosa und saftig bleiben. Frische Frühlingszwiebelringe geben den karamellisierten Rindfleischspießen eine angenehme Frische als Kontrast zur süßen Kecap-Glasur.

Hauptzutat

• Rinderfiletin Würfel geschnitten200 g

Kecap-Marinade

• Kecap Manissüße Sojasauce, fertig gekauft2 EL
• Knoblauchgepresst3 Zehen
• Koriandergemahlen½ TL
• Pflanzenöl1 EL

Garnitur

• Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten2 Stange

Rinderfilet verwenden, da das Filet besonders zart und mager ist und auf Spießen gleichmäßig gart. Kecap Manis ist eine süße dickflüssige Sojasauce und verleiht den Rindfleischwürfeln die typische glänzende Sate-Glasur. Frischen Knoblauch verwenden, da der Knoblauch der Marinade eine aromatische Tiefe gibt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse die Knoblauchzehen und verrühre das Kecap Manis mit dem gepressten Knoblauch, dem gemahlenen Koriander und dem Pflanzenöl zu einer aromatischen süß-herzhaften Kecap-Marinade.

2. Wende die Rindfleischwürfel in der Kecap-Marinade und lasse die marinierten Würfel abgedeckt im Kühlschrank ziehen, damit die süße Sojasauce und der Knoblauch tief in die Rindfleischwürfel eindringen. Je länger die Marinierzeit, desto intensiver die Aromen der Würfel.

3. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe für die Garnitur. Fädele die marinierten Rindfleischwürfel auf Spieße und lasse etwas Abstand zwischen den Würfeln, damit die Hitze die Spieße gleichmäßig erreicht.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche überzogen sind. Öle den Grillrost leicht ein, damit die süße Kecap-Marinade nicht am Rost kleben bleibt.

5. Lege die Sate-Maranggi-Spieße auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Kecap-Marinade beginnt sofort zu karamellisieren und die Rindfleischwürfel entwickeln eine lackartig glänzende dunkelbraune Kruste.

6. Wende die Spieße regelmäßig und grille die Rindfleischwürfel von allen Seiten gleichmäßig, bis die Kecap-Marinade rundum karamellisiert ist. Prüfe die Kerntemperatur der Rindfleischwürfel am dicksten Teil mit einem Fleischthermometer für den gewünschten Gargrad.

7. Nimm die fertigen Sate-Maranggi-Spieße vom Grill und lasse die Spieße kurz ruhen, damit sich die Säfte in den Rindfleischwürfeln gleichmäßig verteilen. Die Ruhezeit ist wichtig, damit die Würfel beim Servieren saftig und zart rosa bleiben.

8. Serviere die karamellisierten Sate-Maranggi-Spieße mit den frischen Frühlingszwiebelringen und genieße die Kombination aus süßer Kecap-Glasur und aromatischen Röstaromen. Die Rindfleischspieße schmecken am besten direkt vom Grill, solange die Glasur glänzend ist.

Pro-Tipps für Kecap Sate Maranggi

• Rinderfilet verwenden, da das Filet besonders zart ist und auf den Spießen gleichmäßig gart.
• Kecap Manis ist dickflüssiger und süßer als normale Sojasauce und karamellisiert auf den Rindfleischwürfeln zu einer glänzenden Kruste.
• Den Grillrost leicht einölen, damit die süße Kecap-Marinade nicht am Rost kleben bleibt.
• Bei Verwendung von Holzspießen die Spieße vorher in Wasser einweichen, damit die Spieße auf dem Grill nicht verbrennen.
• Die Rindfleischwürfel bei hoher Hitze grillen, damit die Kecap-Marinade schnell karamellisiert und die Würfel innen saftig bleiben.
• Die Sate-Maranggi-Spieße sofort servieren, solange die Würfel warm und die Glasur glänzend ist.

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