Goldene Safrantomaten

Kurz beschrieben

Reife Tomaten werden halbiert und mit einer goldenen Glasur aus kostbarem Safran, warmem Honig und Olivenöl bestrichen. Auf dem heißen Kohlegrill karamellisieren die glasierten Tomaten süß und rauchig, während die Safran-Glasur den Tomaten eine leuchtend goldene Farbe und einen blumig-erdigen Geschmack verleiht. Gehackte Pistazien und ein Hauch duftendes Rosenwasser verwandeln die gegrillten Tomaten in eine elegante aromatische Beilage.

Hauptzutat

• Tomatenreif, fest, mittelgroß4 Stück

Safran-Glasur

• Safranfädenin heißem Wasser eingeweicht¼ g
• Heißes Wasser2 EL
• Olivenöl2 EL
• Honig1 TL
• Salz½ TL

Garnitur

• Rosenwasser½ TL
• Pistaziengehackt1 EL

Safranfäden vorher in heißem Wasser einweichen, damit der Safran seine goldene Farbe und sein blumiges Aroma entfaltet. Reife feste Tomaten verwenden, da weiche Tomaten auf dem Grillrost zerfallen. Rosenwasser nur tropfenweise verwenden, da der Geschmack sehr intensiv ist.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Weiche die Safranfäden im heißen Wasser ein und lasse die Fäden ziehen, bis sich das Wasser intensiv goldgelb färbt. Der Safran entfaltet in heißem Wasser seine volle Farbe und sein blumig-erdiges Aroma.

2. Verrühre das goldene Safranwasser mit dem Olivenöl, dem Honig und dem Salz zu einer aromatischen goldenen Safran-Glasur. Die Glasur sollte leicht sirupartig sein und eine leuchtend goldene Farbe haben.

3. Halbiere die Tomaten und bestreiche die Schnittflächen großzügig mit der Safran-Glasur. Die goldene Glasur haftet besser auf den Schnittflächen und karamellisiert auf dem Grill zu einer leuchtend süßen Kruste.

4. Hacke die Pistazien grob und stelle die Pistazien mit dem Rosenwasser für die Garnitur bereit. Die Pistazien und das Rosenwasser werden erst nach dem Grillen über die Tomaten gegeben.

5. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche überzogen sind. Öle den Grillrost leicht ein, damit die Safran-Glasur nicht am Rost kleben bleibt.

6. Lege die glasierten Tomaten mit den Schnittflächen nach unten auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Safran-Honig-Glasur beginnt sofort zu karamellisieren und die Tomaten entwickeln aromatische Grillspuren.

7. Grille die Tomaten, bis die Schnittflächen goldbraun karamellisiert sind und leichte Grillspuren zeigen. Wende die Tomaten vorsichtig und grille die Hautseite kurz mit, damit die Tomaten gleichmäßig garen und rauchige Aromen aufnehmen.

8. Richte die goldbraun gegrillten Tomaten auf einem Teller an und beträufle die Tomaten mit dem duftenden Rosenwasser. Bestreue die Tomaten mit den gehackten Pistazien und serviere die Safrantomaten sofort warm als aromatische Beilage.

Pro-Tipps für Goldene Safrantomaten

• Safranfäden in heißem Wasser einweichen, damit der Safran seine goldene Farbe und sein blumiges Aroma entfaltet.
• Reife feste Tomaten verwenden, da weiche Tomaten auf dem Grillrost zerfallen und nicht gewendet werden können.
• Rosenwasser nur tropfenweise verwenden, da der Geschmack sehr intensiv ist und die Tomaten schnell zu parfümiert schmecken.
• Die Tomaten mit den Schnittflächen zuerst auf den Grill legen, damit die Safran-Glasur karamellisiert.
• Gehackte Pistazien erst nach dem Grillen über die Tomaten streuen, damit die Pistazien nicht verbrennen.
• Die Safrantomaten sofort warm servieren, solange die goldene Glasur leuchtend und aromatisch ist.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill