Goldene Joojeh Spieße

Darum geht's

Zarte Hähnchenwürfel werden in einer cremigen Marinade aus Naturjoghurt, kostbarem Safran und frischem Zitronensaft eingelegt und auf flachen Metallspießen über glühender Holzkohle gegrillt. Die Safran-Joghurt-Marinade karamellisiert auf den Hähnchenwürfeln zu einer leuchtend goldenen Kruste mit rauchigen Kohlearomen, während die Würfel innen saftig und zart bleiben. Die Kombination aus blumigem Safran, säuerlichem Joghurt und frischer Zitronensäure macht die Joojeh Spieße unwiderstehlich aromatisch.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletin Würfel geschnitten200 g

Safran-Marinade

• Naturjoghurtfertig gekauft3 EL
• Safranin warmem Wasser eingeweicht1 Prise
• Zitronensaftfrisch gepresst2 EL
• Olivenöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige Würfel schneiden, damit die Hähnchenwürfel auf den Spießen gleichmäßig garen. Safranfäden vorher in warmem Wasser einweichen, damit der Safran seine goldene Farbe und sein blumiges Aroma entfaltet. Naturjoghurt macht die Hähnchenwürfel durch die Milchsäure besonders zart und saftig.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Weiche die Safranfäden in warmem Wasser ein und lasse die Fäden ziehen, bis sich das Wasser intensiv goldgelb färbt. Der Safran entfaltet in warmem Wasser seine volle Farbe und sein blumig-erdiges Aroma.

2. Verrühre den Naturjoghurt mit dem goldenen Safranwasser, dem Zitronensaft, dem Olivenöl, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer zu einer cremigen goldgelben Safran-Joghurt-Marinade.

3. Wende die Hähnchenwürfel in der Safran-Joghurt-Marinade und drücke die Marinade in die Würfel ein. Lasse die marinierten Hähnchenwürfel abgedeckt im Kühlschrank ziehen, damit der Safran und die Joghurt-Säure tief in die Würfel eindringen.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche überzogen sind. Fädele währenddessen die marinierten Hähnchenwürfel auf flache Metallspieße und lasse etwas Abstand zwischen den Würfeln.

5. Lege die Joojeh Spieße auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Safran-Joghurt-Marinade beginnt sofort zu karamellisieren und die Hähnchenwürfel entwickeln eine leuchtend goldene Kruste mit rauchigen Kohlearomen.

6. Wende die Spieße regelmäßig und grille die Hähnchenwürfel von allen Seiten gleichmäßig, bis die Marinade rundum goldbraun karamellisiert ist. Die Kohlearomen verbinden sich mit dem blumigen Safran zu einem einzigartigen Raucharoma.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenwürfel am dicksten Teil mit einem Fleischthermometer, da Geflügel vollständig durchgegart sein muss. Die Hähnchenwürfel sollten innen saftig und außen leuchtend goldbraun sein.

8. Nimm die fertigen Joojeh Spieße vom Grill und lasse die Spieße kurz ruhen, damit sich die Säfte in den Hähnchenwürfeln gleichmäßig verteilen. Serviere die goldenen Spieße sofort, solange die Safran-Kruste leuchtend und aromatisch ist.

Pro-Tipps für Goldene Joojeh Spieße

• Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige Würfel schneiden, damit die Hähnchenwürfel auf den Spießen gleichmäßig garen.
• Safranfäden in warmem Wasser einweichen, damit der Safran seine goldene Farbe und sein blumiges Aroma voll entfaltet.
• Flache Metallspieße verwenden, damit die Hähnchenwürfel beim Wenden nicht auf den Spießen drehen.
• Die Hähnchenwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, damit die Marinade karamellisiert und nicht verbrennt.
• Die Kerntemperatur der Hähnchenwürfel mit einem Fleischthermometer kontrollieren, da Geflügel vollständig durchgegart sein muss.
• Die Joojeh Spieße sofort servieren, solange die goldene Safran-Kruste leuchtend und aromatisch ist.

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