Rustikale Fenchelwürste

Darum geht's

Grobe Salsiccia-Würste mit aromatischen Fenchelsamen und pikanten Chiliflocken werden über glühenden Kohlen auf dem Kohlegrill langsam und gleichmäßig durchgegrillt. Die Würste entwickeln durch die direkte Kohleglut eine rauchig-goldbraune Oberfläche, während das würzige Brät innen saftig und aromatisch bleibt. Mit knusprig gerösteten Ciabatta-Scheiben und feurigen Peperoncini serviert sind die rustikalen Fenchelwürste ein herzhaftes Streetfood-Erlebnis für gesellige Grillabende am Kohlefeuer.

Hauptzutat

• Salsicciamit Fenchel2 Stück

Beilage

• Ciabattafertig gekauft2 Scheiben
• Olivenölzum Beträufeln1 EL
• Peperoncinieingelegt2 Stück

Salsiccia-Würste mit Fenchel beim Metzger oder im Feinkosthandel kaufen, da die Würste grob und aromatisch sein sollten. Die Würste vor dem Grillen nicht anstechen, damit die Fleischsäfte nicht austreten und die Würste saftig bleiben. Die Salsiccia-Würste vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen für gleichmäßiges Durchgaren auf dem Kohlegrill.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Nimm die Salsiccia-Würste aus dem Kühlschrank und lasse die Würste bei Zimmertemperatur temperieren, damit die Würste beim Grillen gleichmäßig durchgaren. Die Salsiccia-Würste nicht anstechen, damit die Fleischsäfte im würzigen Brät bleiben.

2. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind. Verteile die glühenden Kohlen gleichmäßig für eine mittelheiße Grillzone, damit die Salsiccia-Würste langsam und gleichmäßig durchgaren können.

3. Lege die Salsiccia-Würste auf den heißen Grillrost über die glühenden Kohlen. Die Oberflächen der Würste beginnen sofort zu brutzeln und die Fenchelaromen verströmen einen würzigen rauchigen Duft über dem Kohlefeuer.

4. Grille die Salsiccia-Würste auf der ersten Seite, bis die Oberflächen goldbraun und leicht karamellisiert sind. Wende die Würste vorsichtig und regelmäßig, damit alle Seiten gleichmäßig goldbraun werden und die Würste rundum rauchige Grillstreifen entwickeln.

5. Prüfe die Kerntemperatur der Salsiccia-Würste mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Würste müssen vollständig durchgegart sein, damit das Brät saftig und aromatisch durchgezogen ist.

6. Lege die Ciabatta-Scheiben auf den heißen Grillrost und röste die Scheiben von beiden Seiten über der Kohleglut, bis die Oberflächen goldbraune Grillstreifen bekommen. Beträufle die gerösteten Ciabatta-Scheiben mit dem Olivenöl.

7. Nimm die fertig gegrillten Salsiccia-Würste vom Grillrost und lasse die Würste kurz ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen. Die rauchig-goldbraune Oberfläche der Würste sollte beim Anschneiden leicht aufplatzen.

8. Richte die Salsiccia-Würste mit den gerösteten Ciabatta-Scheiben und den feurigen Peperoncini auf einem Teller an. Die Kombination aus würzigen Fenchelaromen, rauchiger Kohleglut und pikanter Schärfe der Peperoncini macht die rustikalen Fenchelwürste zu einem herzhaften Genuss.

Pro-Tipps für Rustikale Fenchelwürste

• Salsiccia-Würste mit Fenchel beim Metzger oder im Feinkosthandel kaufen für die beste Qualität.
• Die Würste vor dem Grillen nicht anstechen, damit die Fleischsäfte nicht austreten.
• Über glühenden Kohlen bei mittlerer Hitze langsam grillen, damit die Salsiccia-Würste gleichmäßig durchgaren und saftig bleiben.
• Die Kerntemperatur der Würste mit einem Fleischthermometer kontrollieren für sichere Ergebnisse.
• Die Ciabatta-Scheiben nur kurz über der Kohleglut rösten, damit die Scheiben außen goldbraun und innen weich bleiben.
• Übrige Salsiccia-Würste schmecken auch kalt als Aufschnitt auf Brot sehr gut.

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