Grüne Feuerscheiben

Kurz beschrieben

Saftige Zucchinischeiben werden großzügig mit einer würzigen Jerk-Paste bestrichen und auf dem heißen Kohlegrill geröstet, bis die komplexe Gewürzmischung mit ihren scharfen und süß-rauchigen Noten auf den Scheiben karamellisiert. Frischer Thymian und spritzige Limettenspalten setzen aromatische Akzente, die die feurige Schärfe der Jerk-Gewürze ausbalancieren. Ein unkompliziertes veganes Grillgericht, das mit seiner intensiven Würze und den perfekten Grillstreifen auch eingefleischte Grillmeister begeistert.

Hauptzutat

• Zucchinimittelgroß, fest2 Stück

Würzung

• Jerk-Pastefertig gekauft2 EL
• Rapsöl1 EL
• Brauner Zucker1 TL

Toppings

• Limettein Spalten geschnitten1 Stück
• Frischer ThymianBlätter abgezupft5 g

Jerk-Paste gibt es fertig im Supermarkt oder online, wobei die Schärfe je nach Hersteller stark variiert und deshalb vorsichtig dosiert werden sollte. Die Zucchini sollten fest und prall sein, damit die Scheiben auf dem Grill nicht zu weich werden und ihre Form behalten. Brauner Zucker fördert die Karamellisierung und gibt den Scheiben eine appetitliche Farbe.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Zucchini der Länge nach in gleichmäßig dicke Scheiben. Die Scheiben sollten stabil genug sein, damit die Zucchinischeiben auf dem Grillrost nicht durchfallen oder zerfallen.

2. Schneide die Limetten in Spalten und zupfe die frischen Thymianblätter von den Stielen ab. Stelle beides bereit, damit die Toppings beim Anrichten griffbereit sind.

3. Vermische die Jerk-Paste mit dem Rapsöl und dem braunen Zucker zu einer würzigen Marinade. Der braune Zucker fördert die Karamellisierung auf dem heißen Grillrost und gibt den Zucchinischeiben eine appetitliche dunkle Farbe.

4. Bestreiche die Zucchinischeiben großzügig auf beiden Seiten mit der Jerk-Marinade und lasse die Scheiben kurz ziehen, damit die Gewürze in die Oberfläche eindringen. Die Marinade sollte die Scheiben vollständig bedecken, damit die Jerk-Aromen beim Grillen gleichmäßig karamellisieren.

5. Zünde den Kohlegrill an und warte bis die Kohlen vollständig durchgeglüht sind und eine gleichmäßige weiße Ascheschicht bilden. Reinige den Grillrost gründlich und öle die Stäbe leicht ein, damit die marinierten Zucchinischeiben nicht am Rost kleben bleiben.

6. Lege die marinierten Zucchinischeiben auf den heißen Grillrost in die direkte Grillzone und achte darauf, dass die Scheiben nebeneinander liegen und sich nicht überlappen. Die hohe Hitze lässt die Jerk-Marinade sofort karamellisieren und erzeugt appetitliche Grillstreifen auf den Scheiben.

7. Wende die Zucchinischeiben vorsichtig mit einer Grillzange, sobald sich deutliche Grillstreifen gebildet haben und die Unterseiten goldbraun karamellisiert sind. Grille die Scheiben auf der zweiten Seite ebenso, bis die Zucchinischeiben weich aber noch bissfest sind und die Marinade eine würzige Kruste gebildet hat.

8. Richte die gegrillten Zucchinischeiben auf einem Teller an und bestreue die Scheiben großzügig mit den frischen Thymianblättern. Serviere die Limettenspalten dazu, damit der spritzige Limettensaft als erfrischender Kontrast zur feurigen Schärfe der Jerk-Gewürze dient.

Pro-Tipps für Grüne Feuerscheiben

• Jerk-Paste vorsichtig dosieren, da die Schärfe je nach Hersteller stark variieren kann.
• Die Zucchinischeiben gleichmäßig dick schneiden, damit alle Scheiben gleichzeitig gar werden.
• Den Grillrost vor dem Auflegen gut einölen, damit die marinierten Scheiben nicht kleben bleiben.
• Limettensaft erst beim Servieren über die Scheiben träufeln, damit die Säure frisch bleibt.
• Die Scheiben nicht zu oft wenden, damit sich eine schöne Kruste bilden kann.
• Reste der gegrillten Scheiben schmecken auch kalt als Beilage zu Salaten.

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