Honig Lammglut

Kurz beschrieben

Zarte Lammstücke von der Schulter werden mit einer aromatischen Marinade aus Kreuzkümmel, Kurkuma, Honig und Rapsöl eingerieben und auf dem Kohlegrill in der indirekten Zone sanft gegart. Der Honig in der Marinade karamellisiert auf der Oberfläche zu einer goldenen, glänzenden Gewürzkruste, während das Fleisch innen zart und saftig bleibt. Mit seinem intensiven Zusammenspiel aus süßer Honignote und erdiger Würze sind die Lammstücke ein aromatisches Erlebnis für besondere Grillabende.

Hauptzutat

• Lammschulterin Stücke geschnitten200 g

Marinade

• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Kurkumagemahlen½ TL
• Honig1 EL
• Rapsöl2 EL

Lammschulter ist besonders zart und saftig und eignet sich ideal für langsames Grillen in der indirekten Zone. Die Marinade aus Kreuzkümmel und Kurkuma gibt den Lammstücken eine erdige, warme Würze. Rapsöl verwenden statt Olivenöl, da Rapsöl höhere Temperaturen besser verträgt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Vermische den Kreuzkümmel mit der Kurkuma, dem Honig und dem Rapsöl in einer Schüssel zu einer aromatischen Marinade. Die Mischung sollte eine gleichmäßige, goldene Konsistenz haben und intensiv würzig-süß duften.

2. Bestreiche die Lammstücke von allen Seiten großzügig mit der Marinade und lasse die Lammstücke abgedeckt im Kühlschrank ziehen. Die Gewürze und der Honig dringen in das Fleisch ein und machen die Lammstücke besonders zart und aromatisch.

3. Zünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin an und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit einer weißen Ascheschicht bedeckt sind. Richte eine mittelheiße indirekte Zone über den Kohlen ein, damit die Lammstücke sanft garen können.

4. Nimm die Lammstücke aus der Marinade und lege die Stücke auf den Grillrost in die indirekte Zone. Der Honig in der Marinade beginnt sofort zu karamellisieren und verströmt ein süßlich-würziges Aroma.

5. Grille die Lammstücke bei geschlossenem Deckel und wende die Stücke regelmäßig für eine gleichmäßige Bräunung. Die Marinade wird auf der Oberfläche golden und glänzend und bildet eine aromatische Gewürzkruste auf den Lammstücken.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Lammstücke am dicksten Punkt mit einem Fleischthermometer. Die Lammstücke sind fertig, wenn die Oberfläche golden karamellisiert und glänzend ist und das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat.

7. Nimm die fertigen Lammstücke vom Grill und lasse die Stücke auf einem Schneidebrett ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Die Honig-Gewürzkruste setzt sich in dieser Zeit und wird leicht klebrig-glänzend.

8. Richte die Lammstücke auf einem Teller an und schneide die größeren Stücke bei Bedarf in mundgerechte Portionen. Die goldene Honig-Gewürzkruste sollte glänzend und die Lammstücke innen zart und saftig sein.

Pro-Tipps für Honig Lammglut

• Lammschulter ist besonders zart und saftig und eignet sich ideal für langsames Grillen.
• Die Marinade nicht zu lange einwirken lassen, damit der Honig die Oberfläche nicht zu klebrig macht.
• Die Gewürzkruste karamellisiert perfekt auf der Kohleglut und gibt den Lammstücken eine goldene Farbe.
• Rapsöl verwenden statt Olivenöl, da Rapsöl höhere Temperaturen besser verträgt.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren für den gewünschten Gargrad.
• Ruhezeit ist wichtig, damit die Säfte nicht beim Aufschneiden auslaufen.

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