Chorizo Glutfilet

Das ist Chorizo Glutfilet

Saftige Kabeljaufilets werden mit geräuchertem Paprikapulver gewürzt und auf dem Kohlegrill bei mittlerer Hitze sanft gegart. Die Kohlenglut verleiht den Filets ein dezentes Raucharoma, während das milde weiße Fleisch wunderbar saftig und flockig bleibt. Dazu werden Chorizowürfel in einer Grillpfanne knusprig angebraten und mit süßen Paprikawürfeln vermengt. Das würzige Chorizo-Fett aromatisiert die Filets als Topping und gibt den Kabeljaufilets eine deftig-rustikale Note.

Hauptzutat

• Kabeljaufiletdick geschnitten180 g

Toppings

• Chorizogewürfelt40 g
• Rote Paprikagewürfelt½ Stück

Würzung

• Meersalz½ TL
• Paprikapulvergeräuchert½ TL
• Rapsöl2 EL

Kabeljaufilets sollten dick geschnitten und frisch sein, damit die Filets auf dem Grill nicht auseinanderfallen. Die Chorizo in kleine Würfel schneiden, damit die Würfel ihr würziges Fett gleichmäßig abgeben. Rapsöl verwenden statt Olivenöl, da Rapsöl die Grilltemperaturen besser verträgt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Tupfe die Kabeljaufilets mit Küchenpapier gründlich trocken und bestreiche die Filets mit dem Rapsöl. Würze die Kabeljaufilets gleichmäßig mit dem Meersalz und dem geräucherten Paprikapulver, damit die Gewürze eine aromatische Kruste bilden.

2. Schneide die Chorizo in kleine Würfel und würfle die rote Paprika in gleichmäßig große Stücke. Die Würfel sollten mundgerecht und ähnlich groß sein, damit die Zutaten gleichmäßig garen.

3. Brate die Chorizowürfel in einer Grillpfanne kurz an, bis die Würfel ihr würziges Fett abgeben und leicht knusprig werden. Gib die Paprikawürfel dazu und schwenke die Würfel kurz mit, bis die Paprikawürfel leicht weich werden und das Würzöl aufnehmen.

4. Zünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin an und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit einer weißen Ascheschicht bedeckt sind. Richte eine mittelheiße direkte Zone für die Kabeljaufilets ein.

5. Lege die gewürzten Kabeljaufilets auf den gut geölten Grillrost in die direkte Zone. Die Filets sollten leise zischen und das geräucherte Paprikapulver beginnt sofort aromatisch zu duften.

6. Grille die Kabeljaufilets auf der ersten Seite, ohne die Filets zu bewegen, bis die Unterseiten goldbraun sind. Wende die Filets vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender und grille auch die andere Seite, bis das Fleisch weiß und undurchsichtig ist.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Kabeljaufilets am dicksten Punkt mit einem Fleischthermometer. Die Filets sind fertig, wenn das Fleisch in zarte Schichten zerfällt und saftig weiß ist.

8. Nimm die fertigen Kabeljaufilets vom Grill und lasse die Filets kurz ruhen. Richte die Filets auf einem Teller an und gib das warme Chorizo-Paprika-Topping großzügig über die Kabeljaufilets, damit das würzige Öl über die Filets läuft.

Pro-Tipps für Chorizo Glutfilet

• Kabeljaufilets sind ein vielseitiger Weißfisch mit mildem Geschmack, der gut zu kräftigen Aromen passt.
• Die Chorizo gibt den Kabeljaufilets würzige Aromen durch das fettreiche Topping.
• Geräuchertes Paprikapulver verstärkt den rauchigen Charakter der Kohlenglut.
• Das Fett der Chorizo aromatisiert die Filets von oben und gibt eine rustikale Note.
• Die Filets vorsichtig wenden, da das zarte Fleisch leicht auseinanderfallen kann.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren für perfekte Garung.

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