Feuriges Lok Lak

Darum geht's

Zarte Rindfleischstreifen werden in einer würzigen Marinade aus Sojasauce, Austernsauce und Knoblauch eingelegt und auf dem Kohlegrill bei hoher Hitze blitzschnell gegrillt. Die Marinade karamellisiert auf dem heißen Rost und bildet eine dunkle aromatische Kruste auf den Fleischstreifen. Mit seinem intensiven Zusammenspiel aus umami-reicher Marinade, scharfem Limetten-Pfeffer-Dip und rauchigen Röstaromen sind die Fleischstreifen ein feurig-aromatisches Grillgericht.

Hauptzutat

• Rinderhüftein Streifen geschnitten200 g

Marinade

• Sojasaucefertig gekauft2 EL
• Austernsaucefertig gekauft1 EL
• Knoblauchfein gehackt3 Zehen
• Rapsöl2 EL
• Schwarzer Pfeffergrob gemahlen1 TL

Sauce

• Limettensaftfrisch gepresst2 EL
• Schwarzer Pfeffergrob gemahlen½ TL
• Meersalz¼ TL

Rinderhüfte beim Metzger frisch kaufen und in gleichmäßig dünne Streifen schneiden lassen, damit die Fleischstreifen auf dem Grill blitzschnell garen. Das Fleisch sollte kräftig rot sein mit feiner Marmorierung. Sojasauce und Austernsauce von guter Qualität verwenden für intensives Umami-Aroma.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke die Zehen fein. Vermische die Sojasauce, die Austernsauce, den gehackten Knoblauch, das Rapsöl und den grob gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einer dunklen würzigen Marinade.

2. Gib die Rindfleischstreifen in die Marinade und vermische alles gründlich, bis die Streifen vollständig von der würzigen Marinade bedeckt sind. Decke die Schale ab und lasse die Fleischstreifen bei Raumtemperatur durchziehen.

3. Vermische den frisch gepressten Limettensaft mit dem grob gemahlenen schwarzen Pfeffer und dem Meersalz zu einem scharfen Dip. Der Limetten-Pfeffer-Dip ist essenziell und die Fleischstreifen werden darin eingetunkt.

4. Zünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin an und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit einer weißen Ascheschicht bedeckt sind. Richte eine sehr heiße direkte Zone ein, da die dünnen Fleischstreifen blitzschnelle intensive Hitze brauchen.

5. Lege die Rindfleischstreifen auf den heißen Grillrost direkt über die Glut und grille die Streifen auf der ersten Seite, bis sich dunkelbraune Grillstreifen bilden. Die Marinade beginnt auf dem heißen Rost zu karamellisieren und duftet würzig-aromatisch.

6. Wende die Fleischstreifen und grille auch die andere Seite, bis die Streifen gleichmäßig karamellisiert sind. Die Fleischstreifen sollten außen dunkelbraun und knusprig, innen jedoch noch saftig rosa sein.

7. Nimm die Fleischstreifen sofort vom Grill und lege die Streifen auf einen warmen Teller. Die kurze Ruhezeit lässt die Säfte sich im Fleisch verteilen und die Fleischstreifen werden noch zarter.

8. Richte die karamellisierten Fleischstreifen auf dem warmen Teller an und serviere den scharfen Limetten-Pfeffer-Dip als Begleitung. Die Fleischstreifen in den Dip tauchen und das intensive Zusammenspiel aus Umami, Schärfe und Säure genießen.

Pro-Tipps für Feuriges Lok Lak

• Die dünnen Rindfleischstreifen bei sehr hoher Hitze blitzschnell grillen, damit die Streifen außen karamellisiert und innen saftig rosa bleiben.
• Die Sojasaucen-Marinade karamellisiert auf dem heißen Grillrost und gibt den Fleischstreifen eine würzig-rauchige Kruste.
• Der scharfe Limetten-Pfeffer-Dip ist essenziell und die Fleischstreifen werden darin eingetunkt.
• Grob gemahlener Pfeffer gibt dem Gericht seine charakteristische würzige Schärfe.
• Die Fleischstreifen nicht zu lange grillen, da dünne Streifen schnell austrocknen.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren für perfekt medium-rare Rindfleisch.

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