Glut Lok Lak

Was dich erwartet

Saftige Rindfleischwürfel werden in einer aromatischen Sojasaucen-Marinade mit Limettensaft und schwarzem Pfeffer eingelegt und auf dem Kohlegrill bei hoher Hitze blitzschnell gegrillt. Die Marinade karamellisiert auf den heißen Fleischstücken und bildet eine dunkle würzige Kruste mit intensiven Röstaromen. Mit seinem vielschichtigen Zusammenspiel aus salziger Sojasauce, spritziger Limette und scharfem Pfeffer sind die Rindfleischwürfel ein aromatisches Grillgericht mit Streetfood-Charakter.

Hauptzutat

• Rinderfiletin Würfel geschnitten200 g

Marinade

• Sojasaucefertig gekauft2 EL
• Limettensaftfrisch gepresst2 EL
• Schwarzer Pfeffergrob gemahlen1 TL

Würzung

• Meersalz¼ TL
• Rapsöl1 EL

Rinderfilet beim Metzger frisch kaufen und in gleichmäßige Würfel schneiden lassen, damit die Fleischstücke auf dem Grill gleichmäßig garen. Das Fleisch sollte kräftig rot sein mit feiner Marmorierung. Sojasauce von guter Qualität verwenden für intensives Umami-Aroma.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide das Rinderfilet in gleichmäßige Würfel und tupfe die Fleischstücke mit Küchenpapier sorgfältig trocken. Die gleichmäßige Größe der Würfel ist wichtig, damit die Fleischstücke auf dem heißen Grillrost gleichmäßig garen.

2. Vermische die Sojasauce mit dem frisch gepressten Limettensaft und dem grob gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einer dunklen würzigen Marinade. Rühre die Zutaten gründlich, bis sich die Aromen gleichmäßig verbunden haben.

3. Gib die Rindfleischwürfel in die Marinade und vermische alles gründlich, bis die Fleischstücke vollständig von der würzigen Flüssigkeit bedeckt sind. Decke die Schale ab und lasse die Würfel bei Raumtemperatur durchziehen, damit die Aromen tief in das zarte Fleisch einziehen.

4. Zünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin an und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit einer weißen Ascheschicht bedeckt sind. Richte eine sehr heiße direkte Zone ein, da die Fleischstücke blitzschnelle intensive Hitze für die perfekte Karamellisierung brauchen.

5. Nimm die Rindfleischwürfel aus der Marinade und lasse die Stücke kurz abtropfen. Bestreiche die Würfel dünn mit dem Rapsöl und würze die Stücke dezent mit dem Meersalz.

6. Lege die Rindfleischwürfel auf den heißen Grillrost direkt über die Glut und grille die Stücke auf der ersten Seite, bis sich dunkelbraune Röststreifen bilden. Die Marinade beginnt auf dem heißen Rost zu karamellisieren und duftet intensiv würzig-aromatisch.

7. Wende die Fleischstücke und grille auch die andere Seite, bis die Würfel gleichmäßig gebräunt und karamellisiert sind. Die Rindfleischwürfel sollten außen dunkelbraun und knusprig, innen jedoch noch saftig rosa sein.

8. Nimm die Rindfleischwürfel sofort vom Grill und lasse die Stücke auf einem warmen Teller kurz ruhen. Die Ruhezeit lässt die Säfte sich gleichmäßig im Fleisch verteilen und die Würfel werden noch zarter und aromatischer.

Pro-Tipps für Glut Lok Lak

• Rinderfilet in gleichmäßige Würfel schneiden, damit die Fleischstücke auf dem Grill gleichmäßig garen.
• Die Sojasaucen-Marinade karamellisiert bei hoher Hitze und gibt den Fleischstücken eine würzig-rauchige Kruste.
• Die Rindfleischwürfel bei sehr hoher Hitze blitzschnell grillen, damit die Stücke außen knusprig und innen saftig rosa bleiben.
• Grob gemahlener schwarzer Pfeffer gibt den Würfeln die charakteristische Schärfe.
• Die Fleischstücke nicht zu lange grillen, da Rinderfilet bei Übergarung schnell trocken wird.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren für perfekt medium-rare Rindfleisch.

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