Erdnuss Glutspieße

Was dich erwartet

Zarte Rindfleischwürfel werden in einer aromatischen Erdnuss-Gewürzpaste aus gemahlenen Erdnüssen, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel mariniert und auf Spießen über glühender Holzkohle gegrillt. Die würzige Erdnusskruste karamellisiert auf dem heißen Rost und bildet eine goldbraune nussige Hülle um die saftigen Fleischstücke. Mit seinem vielschichtigen Zusammenspiel aus nussiger Erdnusspaste, scharfem Cayennepfeffer und rauchigen Kohlearomen sind die Spieße ein exotisches Streetfood-Grillgericht.

Hauptzutat

• Rinderhüftein Würfel geschnitten200 g

Marinade

• Erdnüssegeröstet, gemahlen2 EL
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Rapsöl2 EL

Würzung

• Meersalz½ TL
• Cayennepfeffer¼ TL

Rinderhüfte beim Metzger frisch kaufen und in gleichmäßige Würfel schneiden lassen, damit die Fleischstücke auf den Spießen gleichmäßig garen. Das Fleisch sollte kräftig rot sein mit feiner Marmorierung. Geröstete Erdnüsse verwenden und fein mahlen für optimale Haftung der Gewürzkruste.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide die Rinderhüfte in gleichmäßige Würfel und tupfe die Fleischstücke mit Küchenpapier sorgfältig trocken. Die gleichmäßige Größe der Würfel ist wichtig, damit die Fleischstücke auf den Spießen gleichmäßig garen.

2. Mahle die gerösteten Erdnüsse in einem Mörser oder Mixer zu einem feinen Pulver. Einige gröbere Stückchen dürfen bleiben, da die Krümel auf den Fleischstücken eine knusprige Textur ergeben.

3. Schäle die Knoblauchzehen und hacke die Zehen fein. Reibe den frischen Ingwer fein und gib beides zum Erdnusspulver in die Schale.

4. Vermische das Erdnusspulver mit dem Kreuzkümmel, dem Paprikapulver, dem Cayennepfeffer, dem Meersalz und dem Rapsöl zu einer würzigen Paste. Rühre alles gründlich, bis sich eine gleichmäßige aromatische Marinade ergibt.

5. Lege die Rindfleischwürfel in die Erdnusspaste und wende die Stücke gründlich, bis die Würfel vollständig mit der würzigen Masse bedeckt sind. Decke die Schale ab und lasse die Fleischstücke durchziehen, damit die Gewürze tief in das Fleisch einziehen können.

6. Zünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin an und warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit einer weißen Ascheschicht bedeckt sind. Richte eine heiße direkte Zone ein, da die Spieße intensive Hitze für eine knusprige Erdnusskruste brauchen.

7. Fädle die marinierten Rindfleischwürfel auf Holz- oder Metallspieße und lasse zwischen den Fleischstücken etwas Platz für gleichmäßige Hitzeverteilung. Die Erdnusspaste sollte gleichmäßig auf den Würfeln haften bleiben.

8. Lege die Spieße auf den heißen Grillrost direkt über die Glut und grille die Fleischstücke, bis die Erdnusskruste goldbraun wird und aromatisch duftet. Wende die Spieße regelmäßig, damit die Würfel von allen Seiten gleichmäßig bräunen und die Kruste nicht verbrennt.

9. Prüfe die Kerntemperatur am dicksten Würfel mit einem Fleischthermometer. Die Rindfleischwürfel sind perfekt, wenn die Erdnusskruste goldbraun und leicht karamellisiert ist und das Fleisch innen noch saftig rosa schimmert.

10. Nimm die Spieße sofort vom Grill und serviere die Rindfleischspieße mit der knusprigen Erdnusskruste auf einem warmen Teller. Die nussige Kruste sollte appetitlich goldbraun duften, während das Fleisch innen zart und saftig bleibt.

Pro-Tipps für Erdnuss Glutspieße

• Die gerösteten Erdnüsse zu feinem Pulver mahlen für optimale Haftung der Gewürzkruste auf den Fleischstücken.
• Rinderhüfte in gleichmäßige Würfel schneiden, damit die Fleischstücke auf den Spießen gleichmäßig garen.
• Die Erdnuss-Gewürzpaste gibt den Fleischstücken eine einzigartig nussige Kruste mit würziger Schärfe.
• Zwischen den Fleischstücken auf den Spießen etwas Platz lassen für gleichmäßige Hitzeverteilung.
• Die Spieße regelmäßig wenden, damit die Erdnusskruste gleichmäßig goldbraun wird und nicht verbrennt.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren für perfekt rosa Rindfleisch.

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