Hazelnut Butter Char

Kurz beschrieben

Kohlrabischeiben werden mit Rapsöl bestrichen und auf dem Kohlegrill bei mittlerer Hitze gegrillt, bis die Kohlrabischeiben eine süße karamellisierte Oberfläche entwickeln und innen zart und saftig bleiben. Geröstete Haselnüsse werden mit zerlassener Butter vermischt und über die heißen Kohlrabischeiben gegeben, wodurch ein verführerisch nussig-buttriges Aroma entsteht. Frisch geriebene Muskatnuss und gehackte Petersilie setzen die finalen aromatischen Akzente auf den Kohlrabischeiben.

Hauptzutat

• Kohlrabigroß, geschält1 Stück

Topping

• Haselnüssegehackt25 g
• Frische Petersiliegehackt2 EL

Würzung

• Butter25 g
• Rapsöl2 EL
• Meersalz½ TL
• Muskatnussfrisch gerieben¼ TL

Feste schwere Kohlrabis ohne holzige Stellen wählen, damit die Kohlrabischeiben beim Grillen gleichmäßig weich werden und eine süße Note entwickeln. Die Kohlrabischeiben gleichmäßig dick schneiden für ein gleichmäßiges Grillergebnis. Haselnüsse vor dem Hacken kurz in der Pfanne rösten, damit die Haselnüsse ihr volles nussiges Aroma entfalten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle den Kohlrabi gründlich und schneide den Kohlrabi in gleichmäßig dicke Scheiben. Die Kohlrabischeiben sollten gleichmäßig dick sein, damit die Kohlrabischeiben auf dem Grillrost gleichmäßig durchgaren.

2. Bestreiche die Kohlrabischeiben von beiden Seiten mit dem Rapsöl und würze die Kohlrabischeiben gleichmäßig mit dem Meersalz und der frisch geriebenen Muskatnuss. Die Muskatnuss verstärkt die natürliche Süße der Kohlrabischeiben beim Grillen.

3. Röste die gehackten Haselnüsse in einer trockenen Pfanne, bis die Haselnüsse leicht gebräunt sind und nussig duften. Die gerösteten Haselnüsse beiseite stellen und abkühlen lassen.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen gleichmäßig mit weißer Asche bedeckt sind. Richte eine Zone mit mittlerer Hitze ein, damit die Kohlrabischeiben langsam garen und nicht verbrennen.

5. Lege die gewürzten Kohlrabischeiben auf den Grillrost und grille die Kohlrabischeiben auf der ersten Seite, bis sich schöne Grillstreifen auf den Unterseiten bilden. Die Kohlrabischeiben nicht bewegen, damit die Kohlrabischeiben eine gleichmäßige karamellisierte Oberfläche entwickeln.

6. Wende die Kohlrabischeiben vorsichtig und grille die Kohlrabischeiben auf der zweiten Seite, bis die Kohlrabischeiben durchgehend zart und weich sind. Die Kohlrabischeiben sollten beim Einstechen mit einer Gabel leicht nachgeben.

7. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und vermische die zerlassene Butter mit den gerösteten gehackten Haselnüssen. Die Nussbutter sollte warm und aromatisch nussig duften.

8. Hacke die frische Petersilie fein und verteile die warme Haselnuss-Butter großzügig über die gegrillten Kohlrabischeiben. Bestreue die Kohlrabischeiben mit der gehackten Petersilie und serviere die Kohlrabischeiben sofort warm.

Pro-Tipps für Hazelnut Butter Char

• Feste schwere Kohlrabis ohne holzige Stellen wählen für die besten Grillergebnisse.
• Die Kohlrabischeiben gleichmäßig dick schneiden für ein gleichmäßiges Garergebnis.
• Haselnüsse kurz in der Pfanne rösten für ein intensiveres nussiges Aroma.
• Muskatnuss verstärkt die natürliche Süße der Kohlrabischeiben beim Grillen.
• Die gerösteten Haselnüsse und die zerlassene Butter geben den Kohlrabischeiben eine nussig-buttrige Note.
• Die Kohlrabischeiben auf dem Grillrost nicht zu früh wenden, damit sich schöne Grillstreifen bilden.

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