Seared Spice Cubes

Das ist Seared Spice Cubes

Zarte Rindfleischwürfel werden in einer aromatischen Marinade aus frischem Limettensaft, gepresstem Knoblauch, gemahlenem Kreuzkümmel und edelsüßem Paprika eingelegt und auf Holzspießen über glühender Holzkohle gegrillt. Die Limettensäure macht die Rindfleischwürfel besonders zart, während der Kreuzkümmel und der Paprika den Rindfleischwürfeln eine warme erdige Würze verleihen. Auf dem heißen Kohlegrill entwickeln die Rindfleischwürfel eine dunkelbraune aromatische Kruste und bleiben innen saftig rosa.

Hauptzutat

• Rinderhüftein Würfel geschnitten200 g

Marinade

• Limettensaftfrisch gepresst2 EL
• Knoblauchgepresst3 Zehen
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Edelsüßer Paprika½ TL
• Pflanzenöl2 EL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Zum Servieren

• Arepavorgekocht, gekauft1 Stück

Rinderhüfte oder Rinderfilet in gleichmäßige mundgerechte Würfel schneiden, damit die Rindfleischwürfel auf den Spießen gleichmäßig durchgaren. Den frischen Limettensaft großzügig in die Marinade geben, da die Limettensäure die Rindfleischwürfel besonders zart macht. Die Holzspieße vor dem Grillen ausreichend lang wässern, damit die Holzspieße auf dem Grillrost nicht verbrennen.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Schneide die Rinderhüfte in gleichmäßige mundgerechte Würfel. Die Rindfleischwürfel sollten gleichmäßig groß sein, damit die Rindfleischwürfel auf den Spießen gleichmäßig durchgaren.

2. Schäle die Knoblauchzehen und presse die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse. Der frisch gepresste Knoblauch bringt eine kräftige Würze in die Marinade der Rindfleischwürfel.

3. Vermische den frisch gepressten Limettensaft mit dem gepressten Knoblauch in einer Schüssel. Die Limettensäure bildet die aromatische Basis der Marinade und macht die Rindfleischwürfel besonders zart.

4. Füge den gemahlenen Kreuzkümmel, den edelsüßen Paprika, das Pflanzenöl, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer zur Marinade hinzu und verrühre alle Zutaten gleichmäßig. Der Kreuzkümmel und der Paprika verleihen der Marinade eine warm-erdige Würze, die perfekt zum Rindfleisch passt.

5. Lege die Rindfleischwürfel in die Marinade und wende die Rindfleischwürfel gründlich, damit die Rindfleischwürfel von allen Seiten gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Stelle die Rindfleischwürfel abgedeckt in den Kühlschrank und lasse die Marinade ausreichend lang einziehen.

6. Wässere die Holzspieße in kaltem Wasser, damit die Holzspieße auf dem heißen Grillrost nicht verbrennen. Die Holzspieße sollten ausreichend lang eingeweicht sein, bevor die Rindfleischwürfel aufgefädelt werden.

7. Fädle die marinierten Rindfleischwürfel auf die gewässerten Holzspieße. Lasse etwas Platz zwischen den einzelnen Rindfleischwürfeln, damit die Hitze die Rindfleischwürfel von allen Seiten gleichmäßig erreichen kann.

8. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen gleichmäßig mit weißer Asche bedeckt sind. Richte eine heiße direkte Zone über den Kohlen ein, damit die Rindfleischwürfel sofort eine aromatische Kruste entwickeln.

9. Lege die Rindfleischspieße auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Die Rindfleischwürfel sollten sofort zischen und verführerische Röstaromen entwickeln.

10. Grille die Rindfleischspieße und wende die Spieße regelmäßig, bis die Rindfleischwürfel rundum dunkelbraun und aromatisch gebräunt sind. Der Kreuzkümmel und der Knoblauch karamellisieren auf den Rindfleischwürfeln und geben einen verführerischen Duft ab.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Rindfleischwürfel mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Rindfleischwürfel sollten außen aromatisch gebräunt und innen saftig rosa sein.

12. Nimm die fertigen Rindfleischspieße vom Grillrost und lasse die Spieße kurz ruhen, damit sich die Säfte in den Rindfleischwürfeln verteilen. Serviere die Rindfleischspieße mit den warmen Maisfladen sofort.

Pro-Tipps für Seared Spice Cubes

• Rinderhüfte oder Rinderfilet in gleichmäßige Würfel schneiden für ein gleichmäßiges Grillergebnis.
• Den frischen Limettensaft großzügig dosieren, da die Limettensäure die Rindfleischwürfel besonders zart macht.
• Die Holzspieße ausreichend lang wässern, damit die Holzspieße auf dem heißen Grillrost nicht verbrennen.
• Die Rindfleischspieße bei hoher Hitze kurz anbraten für eine aromatische Kruste.
• Die Kerntemperatur mit einem Thermometer prüfen, damit die Rindfleischwürfel innen saftig rosa bleiben.
• Die Rindfleischspieße kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte in den Rindfleischwürfeln verteilen.

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