Tropical Reef Char

Darum geht's

Halbierte Hummerschwänze werden mit einer süßlich-tropischen Marinade aus Kokosmilch, Vanilleextrakt und geschmolzener Butter bestrichen und auf dem Kohlegrill bei direkter Hitze gegrillt. Die Vanille und die Kokosmilch karamellisieren auf den heißen Hummerschwanzhälften und bilden eine goldene aromatische Oberfläche, während das Hummerfleisch innen zart und saftig bleibt. Geschmolzene Butter rundet die tropisch-süßliche Note der Hummerschwänze elegant ab.

Hauptzutat

• Hummerschwanzhalbiert150 g

Marinade

• Kokosmilch3 EL
• Vanilleextrakt½ TL
• Buttergeschmolzen1 EL
• Meersalz¼ TL

Frische Hummerschwänze vom Fischhändler verwenden, damit das Hummerfleisch beim Grillen zart und aromatisch wird. Die Hummerschwänze sauber halbieren und die Schale intakt lassen, damit das Hummerfleisch geschützt gart. Die Vanille-Kokos-Marinade großzügig auftragen, da die Marinade beim Grillen karamellisiert.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis die Butter klar und flüssig ist. Die geschmolzene Butter bildet die reichhaltige Basis für die Vanille-Kokos-Marinade der Hummerschwänze.

2. Vermische die geschmolzene Butter mit der Kokosmilch, dem Vanilleextrakt und dem Meersalz in einer Schüssel zu einer glatten Marinade. Die fertige Vanille-Kokos-Marinade sollte süßlich-tropisch duften und eine cremige Konsistenz haben.

3. Bepinsle die halbierten Hummerschwänze großzügig mit der Vanille-Kokos-Marinade. Das zarte Hummerfleisch nimmt die süßlich-tropischen Aromen der Marinade schnell auf.

4. Lasse die marinierten Hummerschwänze bei Zimmertemperatur akklimatisieren, damit die Hummerschwänze beim Grillen gleichmäßiger garen. Die Hummerschwänze sollten nicht mehr kühlschrankkalt sein, bevor die Hummerschwänze auf den Grillrost gelegt werden.

5. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen gleichmäßig mit weißer Asche bedeckt sind. Richte eine mittelheiße direkte Zone über den Kohlen ein, damit die Hummerschwänze bei moderater Hitze garen und nicht austrocknen.

6. Lege die marinierten Hummerschwänze mit der Fleischseite nach unten auf den heißen Grillrost. Die Vanille-Kokos-Marinade beginnt auf dem heißen Grillrost zu karamellisieren und bildet eine goldene aromatische Oberfläche auf den Hummerschwänzen.

7. Wende die Hummerschwänze vorsichtig und bepinsle die Hummerschwänze erneut mit der restlichen Marinade. Grille die Hummerschwänze auf der Schalenseite fertig, bis das Hummerfleisch durchgehend weiß und undurchsichtig ist.

8. Prüfe die Konsistenz der Hummerschwänze durch vorsichtiges Drücken mit einer Grillzange. Das Hummerfleisch sollte fest aber noch saftig nachgeben und eine weiße undurchsichtige Farbe haben.

9. Nimm die fertigen Hummerschwänze vom Grillrost und serviere die Hummerschwänze sofort warm. Die Hummerschwänze schmecken am besten direkt vom Grillrost, wenn die Vanille-Kokos-Marinade noch karamellisiert und aromatisch duftet.

Pro-Tipps für Tropical Reef Char

• Frische Hummerschwänze vom Fischhändler verwenden für ein besonders zartes Ergebnis.
• Die Vanille-Kokos-Marinade karamellisiert auf dem heißen Grillrost und gibt den Hummerschwänzen eine tropisch-süße Note.
• Die Hummerschwänze mit der Fleischseite zuerst grillen, damit das Hummerfleisch direkten Kontakt mit dem Grillrost hat.
• Die Hummerschwänze nicht zu lange grillen, damit das Hummerfleisch zart und saftig bleibt.
• Das Hummerfleisch ist gar, wenn es weiß und undurchsichtig wird und leicht nachgibt.
• Die Hummerschwänze sofort servieren, damit die Marinade noch aromatisch und warm ist.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill