Golden Reef Glow

Kurz beschrieben

Frische Doradefilets werden mit einer cremigen Marinade aus Kokosmilch, Kurkuma und frisch gepresstem Knoblauch bestrichen und auf dem Kohlegrill bei direkter Hitze goldbraun gegrillt. Die Kurkuma-Kokos-Marinade karamellisiert auf dem heißen Grillrost und bildet eine goldene aromatische Kruste auf den Doradefilets, während das Fischfleisch innen zart und saftig bleibt. Der rauchige Kohlegrill gibt den Doradefilets eine unverwechselbar würzige Note.

Hauptzutat

• DoradeFilet mit Haut200 g

Kokos-Marinade

• Kokosmilchvollfett3 EL
• Kurkumagemahlen½ TL
• Knoblauchgepresst2 Zehen
• Meersalz½ TL

Frische Doradefilets vom Fischhändler verwenden, damit das Fischfleisch beim Grillen zart und aromatisch wird. Die Doradefilets auf der Hautseite einritzen, damit die Kurkuma-Kokos-Marinade tief in die Doradefilets eindringen kann. Die Kokosmilch vollfett verwenden, damit die Marinade beim Grillen besonders cremig karamellisiert.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und presse die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse. Der frisch gepresste Knoblauch bringt eine kräftige Würze in die Kurkuma-Kokos-Marinade der Doradefilets.

2. Vermische die Kokosmilch mit dem Kurkuma, dem gepressten Knoblauch und dem Meersalz in einer Schüssel zu einer cremigen goldgelben Marinade. Die fertige Kurkuma-Kokos-Marinade sollte gleichmäßig glatt und verführerisch aromatisch duften.

3. Ritze die Doradefilets auf der Hautseite mehrmals mit einem scharfen Messer ein und bestreiche die Doradefilets von beiden Seiten großzügig mit der Kurkuma-Kokos-Marinade. Die cremige Marinade sollte auch in die Einschnitte der Doradefilets eindringen, damit die Doradefilets die Aromen besonders gut aufnehmen.

4. Lasse die marinierten Doradefilets bei Zimmertemperatur akklimatisieren, damit die Doradefilets beim Grillen gleichmäßiger garen. Die Doradefilets sollten nicht mehr kühlschrankkalt sein, bevor die Doradefilets auf den Grillrost gelegt werden.

5. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig, bis die Kohlen gleichmäßig mit weißer Asche bedeckt sind. Richte eine mittelheiße direkte Zone über den Kohlen ein und öle den Grillrost gründlich ein, damit die Doradefilets nicht am Grillrost kleben bleiben.

6. Lege die marinierten Doradefilets mit der Hautseite nach unten auf den gut geölten Grillrost. Die Kurkuma-Kokos-Marinade beginnt auf dem heißen Grillrost zu brutzeln und karamellisiert zu einer goldenen aromatischen Kruste auf den Doradefilets.

7. Wende die Doradefilets vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender und grille die Fleischseite der Doradefilets fertig. Das Fischfleisch sollte gerade durchgegart und noch saftig sein, wenn die Doradefilets vom Grillrost genommen werden.

8. Prüfe die Konsistenz der Doradefilets durch vorsichtiges Drücken mit einer Grillzange. Das Fischfleisch sollte fest aber noch saftig nachgeben und eine weiße undurchsichtige Farbe haben.

9. Nimm die fertigen Doradefilets vom Grillrost und serviere die Doradefilets sofort warm. Die Doradefilets schmecken am besten direkt vom Grillrost, wenn die Kurkuma-Kokos-Marinade noch karamellisiert und aromatisch duftet.

Pro-Tipps für Golden Reef Glow

• Frische Doradefilets vom Fischhändler verwenden für ein besonders zartes und aromatisches Ergebnis.
• Die Doradefilets auf der Hautseite einritzen, damit die Kurkuma-Kokos-Marinade tief in die Doradefilets eindringen kann.
• Die Kokosmilch vollfett verwenden, damit die Marinade beim Grillen cremig karamellisiert und eine goldene Kruste bildet.
• Den Grillrost gründlich einölen, damit die Doradefilets nicht am Grillrost kleben bleiben.
• Die Doradefilets nicht zu lange grillen, damit das Fischfleisch zart und saftig bleibt.
• Die Doradefilets sofort servieren, damit die Kurkuma-Kokos-Marinade noch aromatisch und warm ist.

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