Charred Ember Strips

Das ist Charred Ember Strips

Dünn geschnittenes Rindfleisch wird in einer süß-würzigen Marinade aus Sojasauce, geriebener Birne, Sesamöl, braunem Zucker und aromatischem Knoblauch eingelegt. Über heißer Holzkohle karamellisiert die Marinade zu einer glänzenden Glasur, während die zarten Rindfleischstreifen saftig und butterzart bleiben. Die natürliche Fruchtsüße der Birne macht die Rindfleischstreifen besonders zart und verleiht der Marinade eine unverwechselbare aromatische Tiefe.

Hauptzutat

• Rinderhüftedünn geschnitten180 g

Marinade

• Sojasauce3 EL
• Birnegerieben½ Stück
• Sesamöldunkel, geröstet1 EL
• Knoblauchgepresst3 Zehen
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Brauner Zucker1 EL
• Schwarzer Pfeffer½ TL

Toppings

• Sesamsamengeröstet1 TL
• Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten2 Stück

Rindfleisch sehr dünn schneiden oder beim Metzger schneiden lassen, damit die Rindfleischstreifen beim Grillen schnell garen. Die Birne macht die Rindfleischstreifen durch natürliche Enzyme besonders zart und saftig. Die Marinade am besten über Nacht einwirken lassen.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und presse die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse. Die gepressten Knoblauchzehen geben der Marinade eine kräftige aromatische Würze.

2. Schäle den frischen Ingwer und reibe den Ingwer fein. Der geriebene Ingwer verleiht der Marinade eine warme würzige Schärfe.

3. Reibe die Birne fein und fange den Saft mit auf. Die natürlichen Birnenenzyme machen die Rindfleischstreifen butterzart und geben der Marinade eine dezente natürliche Süße.

4. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Die Frühlingszwiebelringe dienen später als frisches Topping auf den fertigen Rindfleischstreifen.

5. Vermische die Sojasauce, die geriebene Birne, das Sesamöl, die gepressten Knoblauchzehen, den geriebenen Ingwer, den braunen Zucker und den schwarzen Pfeffer in einer Schüssel zu einer glatten süß-würzigen Marinade. Rühre alles gründlich durch, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

6. Lege die dünn geschnittenen Rindfleischstreifen in die Marinade und massiere die Marinade sanft in die Rindfleischstreifen ein. Decke die Schüssel ab und stelle die Rindfleischstreifen in den Kühlschrank.

7. Zünde den Kohlegrill an und lasse die Kohlen vollständig durchglühen. Die Kohlen sollten mit weißer Asche überzogen sein und gleichmäßig rot glühen.

8. Nimm die marinierten Rindfleischstreifen aus dem Kühlschrank und lasse die überschüssige Marinade abtropfen. Zu viel Marinade verbrennt auf dem heißen Kohlegrill und verhindert die gleichmäßige Karamellisierung.

9. Lege die Rindfleischstreifen einzeln auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die dünnen Rindfleischstreifen garen sehr schnell auf dem heißen Kohlegrill, deshalb aufmerksam bleiben.

10. Wende die Rindfleischstreifen vorsichtig und grille die zweite Seite, bis die Rindfleischstreifen durchgegart aber noch saftig sind. Die Rindfleischstreifen sollten rundum eine glänzende karamellisierte Glasur haben.

11. Nimm die Rindfleischstreifen vom Grillrost und bestreue die Rindfleischstreifen sofort mit den gerösteten Sesamsamen und den Frühlingszwiebelringen. Serviere die Rindfleischstreifen sofort warm, solange die karamellisierte Glasur noch glänzt.

Pro-Tipps für Charred Ember Strips

• Rindfleisch sehr dünn schneiden oder beim Metzger schneiden lassen, damit die Rindfleischstreifen gleichmäßig garen.
• Die Birne enthält natürliche Enzyme, die die Rindfleischstreifen besonders zart und saftig machen.
• Die Marinade nicht zu lange einwirken lassen, damit die Rindfleischstreifen nicht zu weich werden.
• Überschüssige Marinade vor dem Grillen abtropfen lassen, damit die Marinade nicht auf dem Kohlegrill aufflammt.
• Die Rindfleischstreifen nicht zu dicht auf den Grillrost legen, damit die Rindfleischstreifen gleichmäßig bräunen.
• Die Rindfleischstreifen sofort warm servieren, solange die karamellisierte Glasur noch glänzt.

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