Molten Ember Heart

Was dich erwartet

Saftige Burger aus gewürztem Lammhackfleisch werden mit cremigen Fetawürfeln gefüllt und auf dem Kohlegrill bei hoher Hitze gegrillt. Das aromatische Hackfleisch entwickelt dabei goldbraune Krusten während der Feta im Inneren langsam schmilzt und einen cremigen Kern bildet. Die Kombination aus kräftigem Kreuzkümmel und frischer Minze gibt den Burgern eine besondere würzige Frische die perfekt mit dem intensiven Lammgeschmack harmoniert. Die glühenden Kohlen verleihen den Burgern zusätzliche Raucharomen.

Hauptzutat

• Lammhackfleisch150 g

Füllung

• Fetagewürfelt30 g
• Frische Minzegehackt1 EL

Gewürze

• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL

Öl

• Rapsöl1 EL

Lammhackfleisch sollte frisch sein mit rosa Farbe und einem feinen Fettanteil für saftige Burger. Das Hackfleisch nicht zu fest kneten, sonst werden die Burger trocken und fest. Die Fetawürfel gut im Hackfleisch einschließen damit der Käse beim Grillen nicht ausläuft.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Zupfe die Minzblätter von den Stielen und hacke die Blätter fein. Die frische Minze gibt den Burgern eine aromatische Frische die perfekt zum kräftigen Lammgeschmack passt.

2. Vermische das Lammhackfleisch mit dem Meersalz, dem schwarzen Pfeffer und dem Kreuzkümmel in einer Schüssel. Die Gewürze sollen sich gleichmäßig im Hackfleisch verteilen, aber vermeide es das Hackfleisch zu stark zu kneten.

3. Hebe die gehackte Minze unter das gewürzte Hackfleisch und forme daraus flache Pattys mit Mulden in der Mitte. Die Mulden verhindern dass sich die Pattys beim Grillen wölben und sorgen für eine gleichmäßige Garung.

4. Drücke die Fetawürfel in die Mulden der Pattys und forme das Hackfleisch sorgfältig um den Käse herum. Der Feta sollte vollständig vom Hackfleisch umschlossen sein damit der Käse beim Grillen nicht ausläuft.

5. Entzünde den Kohlegrill und richte eine Zone mit hoher direkter Hitze ein. Die starke Hitze sorgt für goldbraune Krusten an den Burgern während das Innere saftig bleibt.

6. Bestreiche die Pattys dünn mit dem Rapsöl und lege die Pattys auf den heißen Rost. Die Pattys sollten schöne goldbraune Krusten auf den Unterseiten entwickeln bevor die Burger gewendet werden.

7. Wende die Burger vorsichtig mit einem Pfannenwender und grille auch die anderen Seiten der Burger durch. Der Feta in den Burgern beginnt dabei weich zu werden und langsam zu schmelzen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Burger mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Burger aus Lammhackfleisch müssen vollständig durchgegart sein für eine sichere Zubereitung.

9. Nimm die Burger vom Rost und lasse die Burger kurz auf einem Brett ruhen. Die Säfte verteilen sich gleichmäßig in den Burgern und der geschmolzene Feta setzt sich.

10. Richte die Burger auf Tellern an und serviere die Burger sofort warm. Die Aromen duften würzig nach Kreuzkümmel und erfrischend nach Minze während der geschmolzene Feta aus den Burgern fließt.

Pro-Tipps für Molten Ember Heart

• Lammhackfleisch hat mehr Geschmack als Rind und verträgt kräftige Gewürze wie Kreuzkümmel.
• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Burger zäh und trocken.
• Die Mulden in den Pattys verhindern dass sich die Burger beim Grillen aufwölben.
• Den Feta vollständig einschließen damit der Käse beim Grillen nicht ausläuft.
• Rapsöl hat einen hohen Rauchpunkt und eignet sich perfekt für direktes Grillen bei hoher Hitze.
• Dazu passen Fladenbrot und ein erfrischender Joghurt-Dip als Beilage.

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