Amber Ember Kiss

Das ist Amber Ember Kiss

Saftige Lammkoteletts werden mit einer aromatischen Marinade aus Knoblauch, Rosmarin und Rapsöl bestrichen und auf dem Kohlegrill bei hoher Hitze scharf angegrillt. Das zarte rosa Fleisch bleibt dabei saftig und aromatisch während die Fettkappe knusprig karamellisiert. Die Kombination aus würzigem Knoblauch und duftendem Rosmarin verleiht den Lammkoteletts eine intensive aromatische Tiefe und die Kohlen bringen edle Röstaromen ins Fleisch.

Hauptzutat

• Lammkotelettsca. 180g2 Stück

Marinade

• Knoblauchfein gehackt3 Zehen
• Frischer RosmarinNadeln abgezupft2 Zweige
• Rapsöl3 EL

Gewürze

• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen½ TL

Lammkoteletts beim Metzger des Vertrauens kaufen und auf rosa Fleischfarbe mit feiner Fettschicht am Rand achten. Das zarte Fleisch vor dem Grillen ausreichend bei Raumtemperatur temperieren lassen für ein gleichmäßiges Garergebnis.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen und hacke die Nadeln fein auf einem Brett. Die ätherischen Öle des Rosmarins entfalten dabei ihren intensiven aromatischen Duft.

2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke den Knoblauch fein. Der frisch gehackte Knoblauch gibt der Marinade der Lammkoteletts eine intensive aromatische Würze.

3. Vermische die gehackten Rosmarinnadeln und den Knoblauch mit dem Rapsöl zu einer aromatischen Marinade. Die Kräuteröl-Marinade sollte intensiv duften und streichfähig sein.

4. Nimm die Lammkoteletts aus dem Kühlschrank und tupfe die Lammkoteletts mit Küchenpapier gründlich trocken. Die Lammkoteletts sollten rosa sein mit einer feinen Fettschicht am Rand.

5. Lasse die Lammkoteletts bei Raumtemperatur temperieren. Die temperierten Lammkoteletts garen danach gleichmäßiger auf dem heißen Kohlegrill.

6. Bestreiche die Lammkoteletts auf allen Seiten mit der Kräutermarinade und würze die Lammkoteletts mit dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer. Die Würze sollte beide Seiten der Lammkoteletts gleichmäßig bedecken.

7. Entzünde den Kohlegrill und warte bis die Kohlen weiß glühen. Die Lammkoteletts brauchen intensive direkte Hitze für eine perfekte Kruste.

8. Lege die marinierten Lammkoteletts auf den heißen Rost direkt über die Glut. Die Lammkoteletts sollten sofort laut zischen und die Marinade beginnt zu karamellisieren.

9. Grille die Lammkoteletts auf der ersten Seite bis sich eine kräftige aromatische Kruste bildet. Die Lammkoteletts entwickeln dabei intensive Röstaromen vom Kohlegrill.

10. Wende die Lammkoteletts und grille auch die andere Seite bis die Lammkoteletts gleichmäßig gebräunt sind. Das Fleisch der Lammkoteletts sollte innen noch rosa und saftig sein.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Lammkoteletts mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Lammkoteletts sollten innen rosa und saftig sein für ein perfektes Garergebnis.

12. Nimm die Lammkoteletts vom Rost und lasse die Lammkoteletts abgedeckt auf einem Brett ruhen. Die Säfte verteilen sich gleichmäßig im zarten Fleisch der Lammkoteletts.

13. Richte die Lammkoteletts auf warmen Tellern an und beträufle die Lammkoteletts mit restlichem Kräuteröl. Serviere die Lammkoteletts sofort warm mit den knusprig gegrillten Fettkappen.

Pro-Tipps für Amber Ember Kiss

• Lammkoteletts sind zartes Fleisch mit feinem Eigengeschmack das nicht über medium gegart werden sollte.
• Knoblauch und Rosmarin sind klassische aromatische Partner die den Lammgeschmack perfekt unterstreichen.
• Das Fett am Rand der Lammkoteletts sollte knusprig gegrillt werden für zusätzlichen Geschmack.
• Die Lammkoteletts bei starken Flammen kurz zur Seite schieben um Verbrennen zu vermeiden.
• Eine Ruhezeit nach dem Grillen ist wichtig damit die Säfte im Fleisch bleiben.
• Dazu passen gegrillte Auberginen oder ein frischer Salat als Beilage.

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