Silk Ember Char

Darum geht's

Saftige Lammschultersteaks werden mit einer cremigen Joghurtmarinade aus gepresstem Knoblauch, getrocknetem Oregano und Gewürzen bestrichen und auf dem Kohlegrill bei indirekter Hitze langsam und sanft gegart. Das marmorierte Fleisch der Lammschultersteaks bleibt dabei wunderbar saftig und zart während die Joghurtmarinade eine aromatische Kruste bildet. Ein feines Olivenöl und frische gehackte Minze bringen zum Servieren eine erfrischende Frische zu den kräftigen Lammschultersteaks.

Hauptzutat

• Lammschultersteaksgleichmäßig geschnitten200 g

Marinade

• Joghurtvollfett100 g
• Knoblauchgepresst3 Zehen
• Getrockneter Oregano1 TL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer½ TL

Garnitur

• Frische MinzeBlätter gehackt2 EL
• Olivenölzum Beträufeln2 EL

Lammschultersteaks sollten gut marmoriert sein mit gleichmäßiger Fettverteilung für optimale Saftigkeit auf dem Kohlegrill. Das Fleisch beim Metzger in gleichmäßig dicke Steaks schneiden lassen und vor dem Grillen ausreichend bei Raumtemperatur temperieren.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. Der frisch gepresste Knoblauch gibt der Joghurtmarinade der Lammschultersteaks eine intensive aromatische Würze.

2. Vermische den Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, dem getrockneten Oregano, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer zu einer cremigen Marinade. Die Mischung sollte gleichmäßig verrührt sein und aromatisch duften.

3. Tupfe die Lammschultersteaks mit Küchenpapier gründlich trocken und bestreiche die Lammschultersteaks großzügig mit der Joghurtmarinade. Die cremige Marinade sollte die Oberfläche der Lammschultersteaks vollständig bedecken.

4. Lasse die marinierten Lammschultersteaks bei Raumtemperatur temperieren. Die Joghurtmarinade macht das Fleisch der Lammschultersteaks durch die natürliche Milchsäure zarter und die Lammschultersteaks garen danach gleichmäßiger auf dem Kohlegrill.

5. Entzünde den Kohlegrill und richte eine Zone mit indirekter Hitze ein. Die Kohle sollte gleichmäßig durchgeglüht sein bevor die Lammschultersteaks auf den Rost kommen.

6. Lege die marinierten Lammschultersteaks in die indirekte Zone des Kohlegrills und schließe den Deckel. Die Joghurtmarinade der Lammschultersteaks beginnt langsam zu karamellisieren und bildet eine aromatische Kruste.

7. Wende die Lammschultersteaks und grille die Lammschultersteaks bei geschlossenem Deckel weiter. Das marmorierte Fleisch der Lammschultersteaks wird dabei langsam saftig und zart.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Lammschultersteaks mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Lammschultersteaks sollten innen rosa und saftig sein für das beste Ergebnis.

9. Nimm die Lammschultersteaks vom Rost und lasse die Lammschultersteaks abgedeckt auf einem Brett ruhen. Die Säfte verteilen sich gleichmäßig im zarten Fleisch der Lammschultersteaks.

10. Richte die Lammschultersteaks auf warmen Tellern an und beträufle die Lammschultersteaks mit dem Olivenöl. Bestreue die Lammschultersteaks großzügig mit der frisch gehackten Minze für eine erfrischende Note.

Pro-Tipps für Silk Ember Char

• Lammschultersteaks sind saftige marmorierte Stücke die langsames Grillen bei indirekter Hitze belohnen.
• Die Joghurtmarinade macht das Fleisch der Lammschultersteaks zarter durch die natürliche Milchsäure.
• Getrockneter Oregano verstärkt die intensiven Kräuteraromen in der Joghurtmarinade.
• Die frische Minze bringt eine erfrischende Kühle zum kräftigen Fleisch der Lammschultersteaks.
• Das Fleischthermometer ist unverzichtbar für perfekt gegartes Lammfleisch.
• Nach dem Grillen die Lammschultersteaks ausreichend ruhen lassen damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.

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