Gilded Crust Sear

Das ist Gilded Crust Sear

Saftige Schweinekoteletts werden mit einer kräftigen Mischung aus grobem Senf, Pflanzenöl, gemahlenem Kümmel und schwarzem Pfeffer mariniert und bei Zimmertemperatur temperiert. Auf dem Kohlegrill bei mittlerer direkter Hitze entwickeln die Schweinekoteletts eine goldbraune aromatische Kruste während das Fleisch am Knochen saftig und zart bleibt. Die erdigen Kümmelnoten verschmelzen mit der scharfen Würze des Senfs zu einem kräftigen Geschmackserlebnis.

Hauptzutat

• Schweinekotelettmit Knochen200 g

Marinade

• Grober Senffertig gekauft1 EL
• Pflanzenöl1 EL

Gewürze

• Kümmelgemahlen½ TL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Schweinekoteletts mit Knochen für das saftigste Ergebnis auf dem Kohlegrill wählen. Den Kümmel frisch mörsern für ein besonders intensives Aroma das die Schweinekoteletts durchdringt. Grober Senf gibt den Schweinekoteletts eine würzige scharfe Note und bildet beim Grillen eine aromatische Kruste.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Vermische den groben Senf mit dem Pflanzenöl, dem gemahlenen Kümmel, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel zu einer kräftigen Marinade. Die Gewürze sollten gleichmäßig vermengt sein und intensiv aromatisch duften.

2. Bestreiche die Schweinekoteletts von beiden Seiten großzügig mit der Kümmel-Senf-Marinade und massiere die Gewürze gut in das Fleisch der Schweinekoteletts. Die Gewürze haften gut am Fleisch und bilden beim Grillen eine aromatische Kruste.

3. Lasse die marinierten Schweinekoteletts bei Zimmertemperatur temperieren bevor die Schweinekoteletts auf den heißen Kohlegrill kommen. Die temperierten Schweinekoteletts garen danach gleichmäßiger auf dem Kohlegrill.

4. Entzünde den Kohlegrill und richte eine Zone mit mittlerer direkter Hitze ein. Die Kohlen sollten gleichmäßig durchgeglüht und mit weißer Asche bedeckt sein bevor die Schweinekoteletts auf den Rost kommen.

5. Lege die Schweinekoteletts auf den heißen Rost und grille die Schweinekoteletts von der ersten Seite bis eine goldbraune Kruste entsteht. Der Senf karamellisiert und bildet eine aromatische Oberfläche auf den Schweinekoteletts.

6. Wende die Schweinekoteletts und grille die Schweinekoteletts auf der zweiten Seite goldbraun. Die Kümmelkruste duftet jetzt intensiv und die Schweinekoteletts entwickeln schöne Grillstreifen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Schweinekoteletts mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle neben dem Knochen. Die Schweinekoteletts müssen vollständig durchgegart sein für sicheren Genuss.

8. Nimm die fertigen Schweinekoteletts vom Grill und lasse die Schweinekoteletts kurz auf einem Brett ruhen. Die Säfte verteilen sich gleichmäßig im zarten Fleisch der Schweinekoteletts.

9. Richte die Schweinekoteletts auf warmen Tellern an und serviere die Schweinekoteletts sofort. Die würzige Kümmel-Senf-Kruste und die goldbraune Oberfläche der Schweinekoteletts duften intensiv und einladend.

Pro-Tipps für Gilded Crust Sear

• Schweinekoteletts mit Knochen bleiben auf dem Kohlegrill saftiger als Schweinekoteletts ohne Knochen.
• Den Kümmel frisch mörsern für ein besonders intensives Aroma das beim Grillen zur Geltung kommt.
• Grober Senf bildet beim Grillen eine aromatische würzige Kruste auf den Schweinekoteletts.
• Die Schweinekoteletts bei mittlerer direkter Hitze grillen damit die Kruste nicht verbrennt.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur der Schweinekoteletts kontrollieren für sicheren Genuss.
• Nach dem Grillen die Schweinekoteletts kurz ruhen lassen damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.

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