Sizzled Herb Rolls

Darum geht's

Saftiges Lammhackfleisch wird mit reichlich frischer Petersilie, geriebenen Zwiebeln und einer Prise Zimt verknetet und auf Metallspieße geformt. Über glühender Holzkohle entwickeln die Spieße eine wunderbar würzige Kruste während das Hackfleisch innen saftig und kräuteraromatisch bleibt. Die Kombination aus frischen Kräutern und warmem Zimt verleiht den Spießen ein einzigartiges Aroma das durch die Rauchnoten vom Holzkohlegrill perfekt ergänzt wird.

Hauptzutat

• Lammhackfleischmit Fettanteil180 g

Würzung

• Frische Petersiliefrisch, glatt3 EL
• Zwiebeln¼ Stück
• Zimtgemahlen¼ TL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Lammhackfleisch mit einem guten Fettanteil für saftige Spieße auf dem Holzkohlegrill wählen. Die Zwiebeln sehr fein reiben und überschüssigen Saft gut ausdrücken damit die Hackfleischmasse nicht zu feucht wird. Frische glatte Petersilie großzügig verwenden für ein intensives Kräuteraroma.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Hacke die frische Petersilie sehr fein und gib die Petersilie in eine große Schüssel. Die Petersilie sollte fast püreeartig fein gehackt sein für eine gleichmäßige Verteilung in der Hackfleischmasse.

2. Reibe die Zwiebeln sehr fein und drücke den überschüssigen Saft mit den Händen gut aus. Die Zwiebeln sollten fast trocken sein damit die Hackfleischmasse nicht zu feucht wird und sich gut formen lässt.

3. Gib das Lammhackfleisch zur gehackten Petersilie und den geriebenen Zwiebeln in die Schüssel. Das Hackfleisch sollte gut gekühlt sein damit die Masse sich besser verarbeiten und formen lässt.

4. Würze die Masse mit dem Zimt, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer. Der Zimt verleiht den Spießen ein unverwechselbares warmes Aroma das die Kräuter perfekt ergänzt.

5. Knete die Hackfleischmasse kräftig und gründlich durch bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Das gründliche Kneten sorgt dafür dass die Spieße beim Grillen zusammenhalten und nicht auseinanderfallen.

6. Feuchte deine Hände mit kaltem Wasser an und forme die Masse fest um flache Metallspieße zu länglichen Rollen. Die Spieße sollten gleichmäßig dick geformt sein für ein gleichmäßiges Garen auf dem Holzkohlegrill.

7. Entzünde den Holzkohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind. Die Kohlen sollten gleichmäßig durchgeglüht sein bevor die Spieße aufgelegt werden.

8. Lege die Spieße direkt über die Glut auf den heißen Rost und grille die Spieße auf der ersten Seite bis sich eine würzige braune Kruste bildet. Die Spieße sollten sofort brutzeln wenn sie den Rost berühren.

9. Wende die Spieße vorsichtig und grille die zweite Seite bis die Spieße rundum gleichmäßig gebräunt und knusprig sind. Die Kräuter in der Masse sorgen für ein besonders aromatisches Röstaroma auf dem Holzkohlegrill.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Spieße mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch muss die Kerntemperatur sicher erreicht sein bevor die Spieße vom Grill genommen werden.

11. Nimm die fertig gegrillten Spieße vom Rost und lasse die Spieße kurz ruhen. Die Ruhezeit sorgt dafür dass sich die Säfte im Hackfleisch gleichmäßig verteilen und die Spieße besonders saftig bleiben.

12. Richte die Spieße auf einem Teller an und serviere die Spieße sofort warm. Die knusprige Kruste und das saftige Innere der Spieße kommen direkt vom Grill am besten zur Geltung.

Pro-Tipps für Sizzled Herb Rolls

• Lammhackfleisch mit gutem Fettanteil für saftige Spieße auf dem Holzkohlegrill wählen.
• Die Zwiebeln sehr fein reiben und den Saft gut ausdrücken damit die Masse fest am Spieß hält.
• Breite flache Metallspieße verwenden damit die Hackfleischmasse nicht vom Spieß rutscht.
• Die Hände beim Formen immer wieder mit kaltem Wasser befeuchten damit die Masse nicht klebt.
• Die Spieße bei mittlerer Hitze grillen damit die Kräuterkruste nicht verbrennt.
• Übrige Hackfleischmasse kann auch als kleine Frikadellen auf dem Grillrost zubereitet werden.

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