Charred Spice Cigars

Das ist Charred Spice Cigars

Rinderhackfleisch wird mit reichlich frischer glatter Petersilie, fein gehackten Zwiebeln und einer aromatischen Gewürzmischung aus Baharat und Zimt vermengt und auf flache Metallspieße geformt. Über glühender Holzkohle entwickeln die Spieße eine würzige Kruste während das Innere saftig und kräuterfrisch bleibt. Die Kombination aus intensiven Gewürzen und frischen Kräutern verleiht den Spießen ein unverwechselbares Aroma das durch die Rauchnoten vom Holzkohlegrill wunderbar abgerundet wird.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischmit Fettanteil200 g

Würzung

• Glatte Petersiliefrisch25 g
• Zwiebeln½ Stück
• Baharatfertig gekauft1 TL
• Zimtgemahlen¼ TL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Rinderhackfleisch mit gutem Fettanteil für saftige Spieße auf dem Holzkohlegrill wählen. Glatte Petersilie sehr reichlich verwenden denn die Petersilie ist die wichtigste Kräuterzutat in der Hackfleischmasse. Die Zwiebeln sehr fein hacken und gut ausdrücken damit die Masse sich fest formen lässt.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Hacke die glatte Petersilie sehr fein bis die Petersilie fast püreeartig ist und gib die Petersilie in eine große Schüssel. Die Petersilie ist die wichtigste Kräuterzutat und sollte besonders reichlich und fein gehackt werden.

2. Hacke die Zwiebeln sehr fein und drücke den überschüssigen Saft mit den Händen kräftig heraus. Die Zwiebeln sollten möglichst trocken sein damit die Hackfleischmasse sich gut formen lässt und am Spieß hält.

3. Füge die Baharat-Gewürzmischung, den Zimt, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer zur Kräuter-Zwiebel-Mischung in die Schüssel hinzu. Die Gewürze verleihen den Spießen ein intensives warmes Aroma mit einer feinen Zimtnote.

4. Gib das Rinderhackfleisch zur gewürzten Kräutermischung in die Schüssel. Das Hackfleisch sollte gut gekühlt sein damit die Masse sich besser verarbeiten und auf die Spieße formen lässt.

5. Knete die Masse kräftig und gründlich durch bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und die Masse eine homogene Konsistenz hat. Das intensive Kneten sorgt dafür dass die Spieße beim Grillen zusammenhalten und nicht auseinanderfallen.

6. Feuchte deine Hände mit kaltem Wasser an und forme die Masse fest um flache Metallspieße zu länglichen Rollen. Die Spieße sollten gleichmäßig dick und fest gepresst sein für ein gleichmäßiges Garen auf dem Holzkohlegrill.

7. Zünde den Holzkohlegrill an und warte bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht sind und mit weißer Asche bedeckt sind. Die Kohlen sollten intensiv glühen damit die Spieße sofort eine schöne Kruste entwickeln können.

8. Lege die Spieße direkt über die Glut auf den heißen Rost und grille die Spieße auf der ersten Seite bis sich eine schöne braune Kruste bildet. Die Kräuter und Gewürze in der Masse sorgen für ein besonders intensives Röstaroma.

9. Drehe die Spieße vorsichtig und grille die zweite Seite bis die Spieße rundum gleichmäßig gebräunt sind. Die Außenseite sollte knusprig und aromatisch geröstet sein während das Innere saftig bleibt.

10. Prüfe mit einem Fleischthermometer ob die Spieße durchgegart sind. Bei Hackfleisch muss die Kerntemperatur sicher erreicht sein bevor die Spieße vom Grill genommen werden.

11. Nimm die fertig gegrillten Spieße vom Rost und lasse die Spieße kurz ruhen bevor du die Spieße servierst. Die Ruhezeit sorgt dafür dass sich die Säfte im Hackfleisch gleichmäßig verteilen.

12. Richte die Spieße auf einem Teller an und serviere die Spieße sofort warm. Die würzige Kruste und das saftige kräuterfrische Innere der Spieße kommen direkt vom Holzkohlegrill am besten zur Geltung.

Pro-Tipps für Charred Spice Cigars

• Glatte Petersilie verwenden denn krause Petersilie hat nicht das gleiche intensive Aroma für die Hackfleischmasse.
• Die Zwiebeln gut ausdrücken damit die Masse nicht zu feucht wird und fest am Spieß hält.
• Breite flache Metallspieße sind ideal damit die Hackfleischmasse nicht vom Spieß rutscht.
• Die Hände beim Formen immer wieder mit kaltem Wasser befeuchten damit die Masse nicht an den Händen klebt.
• Die Spieße bei mittlerer Hitze grillen damit die Kräuterkruste nicht verbrennt und das Innere durchgart.
• Übrige Hackfleischmasse kann auch als kleine Frikadellen direkt auf dem Grillrost zubereitet werden.

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