Citrus Velvet Char

Was dich erwartet

Zartes Hähnchenbrustfilet wird in mundgerechte Würfel geschnitten und in einer samtigen Marinade aus Naturjoghurt, frisch gepresstem Knoblauch und Zitronensaft eingelegt. Die Milchsäure des Joghurts macht die Hähnchenwürfel über mehrere Stunden butterweich und verleiht den Würfeln eine besonders zarte Konsistenz. Über glühender Holzkohle karamellisiert die cremige Joghurt-Marinade zu einer goldbraunen Hülle während das Fleisch innen unglaublich saftig und aromatisch bleibt.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfilet200 g

Marinade

• JoghurtNaturjoghurt3 EL
• Knoblauch3 Zehen
• Zitronensaftfrisch gepresst2 EL

Naturjoghurt mit hohem Fettgehalt für eine besonders cremige und aromatische Marinade verwenden. Die Hähnchenwürfel gleichmäßig groß schneiden für ein gleichmäßiges Garen auf dem Holzkohlegrill. Den Knoblauch frisch pressen und den Zitronensaft frisch auspressen für ein intensives Aroma.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. Der frisch gepresste Knoblauch gibt der Joghurt-Marinade ein intensives aromatisches Aroma.

2. Schneide das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßig große mundgerechte Würfel. Die Hähnchenwürfel sollten alle etwa gleich groß sein für ein gleichmäßiges Garen auf dem Holzkohlegrill.

3. Vermische den Joghurt mit dem gepressten Knoblauch und dem frischen Zitronensaft in einer Schüssel zu einer cremigen aromatischen Marinade. Die Marinade sollte gleichmäßig verrührt und schön cremig sein.

4. Lege die Hähnchenwürfel in die Joghurt-Marinade und wende die Hähnchenwürfel gründlich bis alle Stücke vollständig mit der cremigen Marinade bedeckt sind. Die Marinade sollte die Hähnchenwürfel komplett umhüllen.

5. Decke die Schüssel ab und stelle die marinierten Hähnchenwürfel in den Kühlschrank. Die Milchsäure im Joghurt macht die Hähnchenwürfel über die Einwirkzeit butterweich und besonders zart.

6. Fädle die marinierten Hähnchenwürfel auf Grillspieße auf und lasse zwischen den Hähnchenwürfeln kleine Abstände für ein gleichmäßiges Garen. Verwende mehrere Stücke pro Spieß und drücke die Hähnchenwürfel leicht zusammen.

7. Entzünde den Holzkohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind. Richte eine heiße direkte Zone über den Kohlen für das schnelle Grillen ein.

8. Lege die Spieße auf den heißen Rost über die direkte Zone. Die Hähnchenwürfel sollten sofort zischen und die Joghurt-Marinade beginnt aromatisch zu duften und goldbraun zu karamellisieren.

9. Grille die Spieße von allen Seiten bis die Hähnchenwürfel rundum gleichmäßig goldbraun karamellisiert sind. Wende die Spieße regelmäßig für eine gleichmäßige Bräunung und ein saftiges Ergebnis.

10. Prüfe die Kerntemperatur im dicksten Hähnchenwürfel mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein bevor die Spieße vom Grill genommen werden.

11. Nimm die Spieße vom Grill und lasse die Spieße kurz ruhen. Die Ruhezeit sorgt dafür dass sich die Säfte gleichmäßig in den Hähnchenwürfeln verteilen und die Spieße besonders saftig bleiben.

12. Richte die Spieße auf einem Teller an und serviere die Spieße sofort warm. Die goldbraune karamellisierte Joghurt-Kruste und das butterzarte saftige Innere kommen direkt vom Grill am besten zur Geltung.

Pro-Tipps für Citrus Velvet Char

• Naturjoghurt mit hohem Fettgehalt für eine besonders cremige Marinade verwenden.
• Je länger die Hähnchenwürfel marinieren desto zarter und aromatischer wird das Fleisch.
• Die Hähnchenwürfel alle gleichmäßig groß schneiden damit alle Stücke gleichzeitig gar werden.
• Die Spieße regelmäßig wenden damit die Joghurt-Kruste rundum gleichmäßig karamellisiert.
• Überschüssige Marinade vor dem Grillen leicht abstreifen damit die Marinade nicht tropft und Flammen verursacht.
• Die Spieße bei mittlerer Hitze grillen damit die Joghurt-Kruste nicht zu dunkel wird.

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