Satin Spice Char

Das ist Satin Spice Char

Zartes Hähnchenbrustfleisch wird in gleichmäßige Würfel geschnitten und in einer samtigen Marinade aus griechischem Joghurt, frischem Knoblauch, Zitronensaft, Rapsöl und aromatischen Gewürzen eingelegt. Die Milchsäure des Joghurts macht die Hähnchenwürfel über mehrere Stunden butterzart während Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano ein intensives Gewürzaroma entwickeln. Über glühender Holzkohle karamellisiert die cremige Marinade zu einer goldbraunen würzigen Kruste und die Hähnchenwürfel bleiben innen saftig und unglaublich zart.

Hauptzutat

• Hähnchenbrust200 g

Marinade

• Griechischer Joghurt3 EL
• Knoblauch3 Zehen
• Zitronensaftfrisch gepresst2 EL
• Rapsöl2 EL
• Paprikapulversüß1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Oreganogetrocknet½ TL

Würzung

• Meersalz½ TL
• Weißer Pfeffer¼ TL

Griechischen Joghurt mit hohem Fettgehalt für eine besonders cremige und aromatische Marinade verwenden. Die Hähnchenwürfel gleichmäßig groß schneiden für ein gleichmäßiges Garen auf dem Holzkohlegrill. Die Gewürze vor dem Einrühren kurz zwischen den Fingern reiben um die ätherischen Öle freizusetzen.

Zubereitung in 14 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. Der frisch gepresste Knoblauch verleiht der Joghurt-Marinade ein besonders intensives aromatisches Aroma.

2. Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßig große mundgerechte Würfel. Die Hähnchenwürfel sollten alle etwa gleich groß sein damit die Hähnchenwürfel gleichmäßig garen.

3. Gib den griechischen Joghurt in eine große Schüssel und füge den gepressten Knoblauch und den frischen Zitronensaft hinzu. Die cremige Mischung bildet die Basis der aromatischen Marinade.

4. Rühre das Rapsöl unter und füge das Paprikapulver, den Kreuzkümmel und den Oregano hinzu. Die Gewürze verleihen der Marinade eine aromatische würzige Note und eine schöne Farbe.

5. Würze die Marinade mit dem Meersalz und dem weißen Pfeffer und vermische alles gründlich zu einer gleichmäßigen cremigen Marinade. Der weiße Pfeffer hält die Marinade schön hell.

6. Lege die Hähnchenwürfel in die Joghurt-Marinade und wende die Hähnchenwürfel gründlich bis alle Stücke vollständig bedeckt sind. Stelle die abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank.

7. Nimm die Hähnchenwürfel rechtzeitig vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und lasse die Hähnchenwürfel Zimmertemperatur erreichen. Das temperierte Fleisch gart gleichmäßiger und trocknet weniger aus auf dem Holzkohlegrill.

8. Fädle die marinierten Hähnchenwürfel auf Metallspieße und schabe überschüssige Marinade leicht ab. Die Spieße sollten gleichmäßig bestückt sein mit kleinen Abständen zwischen den Hähnchenwürfeln.

9. Entzünde den Holzkohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind. Richte eine heiße direkte Zone über den Kohlen für das schnelle Grillen ein.

10. Lege die Spieße auf den heißen Rost über die direkte Zone. Die Marinade sollte sanft brutzeln und die Hähnchenwürfel beginnen goldbraun zu karamellisieren.

11. Grille die Spieße und wende die Spieße regelmäßig bis die Hähnchenwürfel rundum gleichmäßig goldbraun karamellisiert sind. Die Joghurt-Marinade bildet eine würzige aromatische Kruste auf den Hähnchenwürfeln.

12. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenwürfel mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

13. Lasse die Spieße kurz auf einem Teller ruhen bevor du die Spieße servierst. Die Ruhezeit sorgt dafür dass sich die Säfte gleichmäßig in den Hähnchenwürfeln verteilen und die Spieße besonders saftig bleiben.

14. Richte die Spieße auf einem Teller an und serviere die Spieße sofort warm. Die goldbraune karamellisierte Gewürzkruste und das butterzarte saftige Innere kommen direkt vom Holzkohlegrill am besten zur Geltung.

Pro-Tipps für Satin Spice Char

• Griechischen Joghurt mit hohem Fettgehalt für die beste Marinade verwenden.
• Je länger die Hähnchenwürfel marinieren desto zarter und aromatischer wird das Fleisch.
• Überschüssige Marinade vor dem Grillen leicht abstreifen damit die Marinade nicht tropft und Flammen verursacht.
• Die Spieße regelmäßig wenden damit die Joghurt-Kruste rundum gleichmäßig karamellisiert.
• Die Hähnchenwürfel alle gleichmäßig groß schneiden damit alle Stücke gleichzeitig gar werden.
• Die Spieße bei mittlerer Hitze grillen damit die Marinade schön karamellisiert und nicht verbrennt.

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