Charred Forest Feast

Darum geht's

Zartes Rinderhüftsteak wird mit Pflanzenöl, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt und bei Zimmertemperatur temperiert. Parallel werden Champignons in Scheiben und Zwiebeln in Ringe geschnitten und am Grillrand karamellisiert. Über glühender Holzkohle entwickeln die Steaks eine perfekte goldbraune Kruste während die Champignons und Zwiebelringe aromatisch rösten und die Steaks mit erdigen süßlichen Aromen ergänzen.

Hauptzutat

• Rinderhüftsteak180 g

Toppings

• Champignons50 g
• Zwiebel½ Stück

Würzung

• Pflanzenöl1 EL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Rinderhüftsteak ist besonders zart und eignet sich perfekt für das schnelle Grillen über Holzkohle. Die Champignons in gleichmäßige Scheiben schneiden für ein gleichmäßiges Garen am Grillrand. Die Zwiebelringe nicht zu dünn schneiden damit die Ringe auf dem Grillrost nicht durchfallen.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Putze die Champignons mit einem feuchten Tuch und schneide die Champignons in gleichmäßige Scheiben. Die Scheiben sollten nicht zu dünn sein damit die Champignons auf dem Grillrost nicht durchfallen.

2. Schneide die Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und trenne die einzelnen Ringe voneinander. Die Zwiebelringe sollten nicht zu dünn sein damit die Ringe beim Grillen auf dem Rost bleiben.

3. Bestreiche die Rindersteaks dünn mit dem Pflanzenöl und würze die Steaks großzügig mit dem Meersalz und dem frisch gemahlenen Schwarzen Pfeffer. Die Würzung sollte gleichmäßig auf beiden Seiten der Steaks verteilt sein.

4. Lasse die gewürzten Rindersteaks bei Zimmertemperatur temperieren und die Gewürze in das Fleisch einziehen. Die Steaks garen gleichmäßiger wenn die Steaks nicht direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill kommen.

5. Entzünde den Holzkohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind. Richte eine heiße direkte Zone über den Kohlen für das schnelle Anbraten der Steaks ein.

6. Lege die Champignons und die Zwiebelringe an den etwas kühleren Rand des Grillrosts und grille die Champignons und Zwiebelringe bis die Champignons goldbraun und die Zwiebeln süßlich karamellisiert sind. Wende die Champignons und Zwiebelringe regelmäßig für eine gleichmäßige Bräunung.

7. Lege die Rindersteaks auf die heiße direkte Zone des Grillrosts und grille die Steaks auf der ersten Seite bis sich eine knusprige goldbraune Kruste mit schönen Grillstreifen bildet. Die Steaks sollten beim Auflegen sofort zischen.

8. Wende die Steaks und grille die zweite Seite bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Die Grillstreifen sollten deutlich sichtbar sein und die Steaks aromatisch duften.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Rindersteaks mit einem Fleischthermometer am dicksten Teil. Die Steaks sollten innen noch zart rosa sein für ein saftiges Ergebnis.

10. Nimm die Steaks vom Grill und lasse die Steaks auf einem warmen Teller ruhen. Die Ruhezeit sorgt dafür dass sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen und die Steaks besonders saftig bleiben.

11. Richte die Rindersteaks auf warmen Tellern an und verteile die karamellisierten Champignons und Zwiebelringe als Topping auf den Steaks. Die erdigen Champignons und die süßlichen Zwiebelringe ergänzen das saftige Rindfleisch perfekt.

Pro-Tipps für Charred Forest Feast

• Die Champignons nicht waschen sondern nur mit einem feuchten Tuch abreiben damit die Champignons nicht wässrig werden.
• Die Zwiebelringe am Grillrand bei etwas niedrigerer Hitze grillen damit die Ringe langsam karamellisieren.
• Die Rindersteaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen damit die Steaks gleichmäßig garen.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren für das perfekte Garergebnis.
• Die Steaks nach dem Grillen unbedingt ruhen lassen damit die Säfte im Fleisch bleiben.
• Die Champignons und Zwiebelringe warm halten während die Steaks ruhen.

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