Ember Spice Gold

Was dich erwartet

Abgetropfter Dosenmais wird mit Rapsöl und einer aromatischen Gewürzmischung aus Chilipulver, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver vermengt. In einer Grillpfanne auf dem heißen Holzkohlegrill karamellisieren die Maiskörner und entwickeln goldbraune leicht angekohlte Stellen die den natürlichen Zuckergehalt wunderbar hervorheben. Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss bringt Frische und balanciert die würzige Schärfe der Gewürze perfekt aus.

Hauptzutat

• Maisaus der Dose, abgetropft400 g

Würzung

• Rapsöl2 EL
• Chilipulver½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Paprikapulvergeräuchert½ TL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Dosenmais sehr gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen da trockene Maiskörner deutlich besser karamellisieren auf dem Holzkohlegrill. Vakuumierter Mais funktioniert ebenfalls gut als Alternative. Geräuchertes Paprikapulver gibt den Maiskörnern eine zusätzliche rauchige Tiefe die das Holzkohlearoma ergänzt.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Lasse den Dosenmais sehr gut in einem Sieb abtropfen und tupfe den Mais anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken. Trockener Mais karamellisiert auf dem Holzkohlegrill deutlich besser und entwickelt schönere goldbraune Röststellen.

2. Vermische den trockenen Mais mit dem Rapsöl in einer Schüssel und wende den Mais bis alle Körner gleichmäßig mit dem Öl überzogen sind. Das Rapsöl hilft den Gewürzen am Mais zu haften und verhindert das Anbrennen auf dem heißen Grillrost.

3. Würze den geölten Mais mit dem Chilipulver, dem gemahlenen Kreuzkümmel und dem geräucherten Paprikapulver und vermische alles gründlich. Die Gewürze sollten gleichmäßig auf den Maiskörnern verteilt sein für ein intensives aromatisches Ergebnis.

4. Würze den Mais zusätzlich mit dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer und vermische alles noch einmal gründlich. Die Würzung sollte kräftig und ausgewogen sein damit die Aromen beim Grillen voll zur Geltung kommen.

5. Bereite den Holzkohlegrill für hohe direkte Hitze vor und warte bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Ein heißer Rost ist wichtig damit die Maiskörner schnell karamellisieren und nicht austrocknen.

6. Verteile den gewürzten Mais gleichmäßig in einer Grillpfanne oder auf einem engmaschigen Grillkorb. Die Grillpfanne verhindert dass die Maiskörner durch den Rost fallen und ermöglicht gleichmäßiges Grillen.

7. Grille den Mais in der Grillpfanne unter regelmäßigem Wenden bis die Körner leicht karamellisiert und goldbraun sind. Die Gewürze rösten auf den Körnern und verströmen ein intensives würziges Aroma.

8. Beträufle den fertigen Mais mit dem frisch gepressten Zitronensaft und vermische alles kurz in der Grillpfanne. Die säuerliche Frische des Zitronensafts balanciert die würzige Schärfe der Gewürze wunderbar aus und bringt die Aromen zum Leuchten.

9. Richte den karamellisierten Mais in einer Schüssel an und serviere den Mais sofort warm. Die goldbraunen würzigen Maiskörner kommen direkt vom Holzkohlegrill am besten zur Geltung.

Pro-Tipps für Ember Spice Gold

• Den Dosenmais sehr gründlich abtropfen und trockentupfen da trockener Mais besser karamellisiert.
• Rapsöl verwenden da das Öl den hohen Temperaturen auf dem Holzkohlegrill standhält.
• Die Gewürze gleichmäßig auf den Maiskörnern verteilen für ein intensives Ergebnis.
• Eine Grillpfanne oder einen engmaschigen Grillkorb verwenden damit die Maiskörner nicht durchfallen.
• Den Mais regelmäßig wenden damit die Körner gleichmäßig karamellisieren.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen hinzufügen damit die Frische erhalten bleibt.

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