Blazing Lime Char

Darum geht's

Frische Maiskolben werden auf dem heißen Holzkohlegrill gegrillt bis die Körner goldbraun karamellisieren und intensive Röstaromen entwickeln. Eine würzige Chipotle-Butter mit frischem Limettensaft und Limettenschale schmilzt auf den heißen Maiskolben und verleiht den Körnern eine rauchige Schärfe mit belebender Zitrusnote. Frischer Koriander als Garnitur rundet die Aromen ab und bringt die perfekte Balance aus süß, würzig und scharf.

Hauptzutat

• Maiskolbenfrisch2 Stück

Gewürzbutter

• Vegane Butterzimmerwarm30 g
• Chipotle Pulver½ TL
• LimetteSaft und Abrieb1 Stück

Würzung

• Meersalz½ TL
• Korianderfrisch2 EL

Frische Maiskolben mit prallen saftigen Körnern wählen und alle Blätter sowie Seidenfäden sorgfältig entfernen. Vegane Butter lässt sich genauso gut mit Chipotle-Pulver und Limettensaft vermischen wie herkömmliche Butter. Das Chipotle-Pulver nach Geschmack dosieren da die rauchige Schärfe je nach Sorte stark variieren kann.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die Blätter und Seidenfäden von den Maiskolben vollständig und wasche die Maiskolben unter fließendem Wasser ab. Tupfe die Maiskolben mit Küchenpapier gründlich trocken damit die Gewürzbutter später gleichmäßig haftet.

2. Hacke den frischen Koriander mit einem scharfen Messer fein. Die gehackten Korianderblättchen werden später als aromatische Garnitur über die fertigen Maiskolben gestreut.

3. Vermische die zimmerwarme vegane Butter mit dem Chipotle-Pulver, dem Limettensaft und dem Meersalz in einer kleinen Schüssel. Reibe die Limettenschale fein darüber und verrühre alles zu einer gleichmäßigen würzigen Chipotle-Limetten-Butter.

4. Bereite den Holzkohlegrill für mittlere bis hohe Hitze vor und warte bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Eine dünne Ascheschicht zeigt die richtige Temperatur an und die Hitze sollte gleichmäßig verteilt sein.

5. Lege die Maiskolben direkt auf den heißen Grillrost und grille die Maiskolben unter regelmäßigem Drehen. Die Körner sollten rundum gleichmäßig gebräunt werden und goldbraune Grillspuren entwickeln.

6. Prüfe ob die Maiskolben gar sind indem du ein Korn mit einer Gabel anstichst. Die Körner sollten saftig und zart sein und die Oberfläche sollte goldbraun karamellisiert aussehen.

7. Nimm die gegrillten Maiskolben vom Rost und bestreiche die heißen Maiskolben sofort großzügig mit der Chipotle-Limetten-Butter. Die Butter schmilzt auf den heißen Körnern und verteilt sich gleichmäßig über die Maiskolben.

8. Bestreue die gebutterten Maiskolben mit dem frisch gehackten Koriander und richte die Maiskolben auf einem Teller an. Serviere die Maiskolben sofort warm damit die geschmolzene Chipotle-Butter und die frischen Kräuter voll zur Geltung kommen.

Pro-Tipps für Blazing Lime Char

• Frische Maiskolben mit prallen saftigen Körnern wählen für die besten Ergebnisse.
• Das Chipotle-Pulver nach Geschmack dosieren da die rauchige Schärfe stark variieren kann.
• Die Limettenschale fein abreiben da grobe Stücke bitter schmecken können.
• Die Maiskolben regelmäßig drehen damit die Körner gleichmäßig goldbraun werden.
• Die Chipotle-Butter nur auf die heißen Maiskolben geben damit die Butter sofort schmilzt.
• Die Maiskolben sofort servieren damit die Aromen frisch und intensiv sind.

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