Tangy Flame Catch

Was dich erwartet

Ganze Makrelen werden mit einer würzigen Senf-Dill-Marinade bestrichen und auf dem heißen Holzkohlegrill bei mittlerer Hitze knusprig gegrillt. Der Dijon-Senf bildet beim Grillen eine aromatische Kruste auf der eingeritzten Haut während das feste fettreiche Fleisch saftig und zart bleibt. Frischer Dill und ein Spritzer Zitronensaft verleihen den gegrillten Makrelen ein belebendes Kräuteraroma das den kräftigen Fischgeschmack perfekt ergänzt.

Hauptzutat

• Makreleganz, küchenfertig1 Stück

Marinade

• Dijon-Senf2 EL
• Dillfrisch2 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Würzung

• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Frische ganze Makrelen mit glänzender Haut und klaren Augen wählen und die Makrelen beim Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen. Dijon-Senf verwenden da der milde würzige Geschmack besser zum kräftigen Fisch passt als scharfer Senf. Die Haut der Makrelen vor dem Marinieren einritzen damit die Senfmarinade besser eindringen kann.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Nimm die Makrelen aus dem Kühlschrank und tupfe die Makrelen innen und außen mit Küchenpapier gründlich trocken. Die Haut der Makrelen sollte glänzend und intakt sein damit die Senfmarinade gleichmäßig haftet.

2. Ritze die Haut der Makrelen auf beiden Seiten mehrmals diagonal ein. Die Einschnitte helfen beim gleichmäßigen Garen und lassen die Senfmarinade tiefer ins feste Fleisch eindringen.

3. Hacke den frischen Dill mit einem scharfen Messer fein und lege die Hälfte der gehackten Dillspitzen als Garnitur beiseite. Der restliche Dill wird für die aromatische Senfmarinade verwendet.

4. Vermische den Dijon-Senf mit der Hälfte des gehackten Dills und dem frisch gepressten Zitronensaft in einer kleinen Schüssel zu einer würzigen Marinade. Die Mischung sollte gleichmäßig verrührt sein und frisch nach Kräutern duften.

5. Würze die Makrelen mit dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer auf beiden Seiten und bestreiche die Makrelen innen und außen gleichmäßig mit der Senfmarinade. Der Senf bildet beim Grillen eine würzige aromatische Kruste auf der eingeritzten Haut.

6. Entzünde den Holzkohlegrill und richte eine Zone mit mittlerer direkter Hitze ein. Warte bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen und eine dünne Ascheschicht die richtige Temperatur anzeigt.

7. Lege die Makrelen auf den gut geölten Grillrost und grille die Makrelen auf der ersten Seite bis die Haut knusprig und goldbraun wird. Die Senfmarinade bildet eine aromatische Kruste die den Makrelen eine besondere Würze gibt.

8. Wende die Makrelen vorsichtig mit zwei Pfannenwendern und grille auch die andere Seite knusprig goldbraun. Prüfe ob sich das Fleisch leicht von den Gräten löst und die Makrelen die sichere Kerntemperatur erreicht haben.

9. Nimm die gegrillten Makrelen vom Rost und richte die Makrelen auf einem warmen Teller an. Bestreue die Makrelen mit dem beiseite gelegten gehackten Dill und serviere die Makrelen sofort warm damit die knusprige Senfkruste und die frischen Kräuteraromen voll zur Geltung kommen.

Pro-Tipps für Tangy Flame Catch

• Frische ganze Makrelen mit glänzender Haut beim Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen.
• Die Haut der Makrelen vor dem Marinieren mehrfach einritzen damit der Senf besser eindringen kann.
• Dijon-Senf verwenden da der milde würzige Geschmack besser zu kräftigem Fisch passt.
• Den Dill zur Hälfte in die Marinade geben und den Rest zum Garnieren aufbewahren.
• Der hohe Fettgehalt der Makrelen hält das Fleisch beim Grillen besonders saftig.
• Die Makrelen sofort warm servieren damit die aromatische Senfkruste knusprig bleibt.

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