Amber Herb Blaze

Das ist Amber Herb Blaze

Zarte Makrelenfilets werden mit Dijon-Senf bestrichen und mit frisch gehacktem Dill bestreut bevor die Filets auf dem heißen Holzkohlegrill bei hoher direkter Hitze knusprig gegrillt werden. Der fettreiche Fisch bleibt dank seines natürlichen Fettgehalts unglaublich saftig während die Senfkruste auf der Haut eine würzige goldbraune Schicht bildet. Frischer Dill und spritzige Zitronenspalten runden die gegrillten Makrelenfilets mit einem belebenden Kräuteraroma ab das den kräftigen Fischgeschmack perfekt ergänzt.

Hauptzutat

• Makrelenfiletmit Haut180 g

Marinade

• Dijon-Senf1 EL

Würzung

• Dillfrisch2 EL
• Meersalz¼ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Garnitur

• Zitrone½ Stück

Frische Makrelenfilets mit glänzender intakter Haut beim Fischhändler wählen und die Filets bis zum Grillen gut gekühlt aufbewahren. Dijon-Senf verwenden da der mild-würzige Geschmack besser zum kräftigen Fisch passt als scharfer Senf. Den frischen Dill erst kurz vor dem Grillen hacken damit das Kräuteraroma besonders intensiv bleibt.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Tupfe die Makrelenfilets mit Küchenpapier auf beiden Seiten gründlich trocken. Die Haut der Filets sollte intakt und glänzend sein damit die Senfkruste beim Grillen gleichmäßig haftet und die Haut knusprig wird.

2. Hacke den frischen Dill mit einem scharfen Messer fein und lege die Hälfte der gehackten Dillspitzen als Garnitur beiseite. Der restliche Dill wird für die aromatische Senfkruste auf den Makrelenfilets verwendet.

3. Würze die Makrelenfilets auf der Fleischseite gleichmäßig mit dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer. Die Gewürze sollten gleichmäßig verteilt sein damit die Makrelenfilets durchgehend aromatisch werden.

4. Bestreiche die Fleischseite der Makrelenfilets gleichmäßig mit dem Dijon-Senf und drücke die Hälfte des gehackten Dills leicht in die Senfschicht. Der Senf gibt den Makrelenfilets Würze und schützt das zarte Fleisch vor dem Austrocknen.

5. Entzünde den Holzkohlegrill und richte eine Zone mit hoher direkter Hitze ein. Warte bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen und eine dünne Ascheschicht die richtige Temperatur anzeigt.

6. Lege die Makrelenfilets mit der Hautseite nach unten auf den gut geölten heißen Grillrost. Die Makrelenfilets nicht bewegen damit die Haut gleichmäßig bräunt und sich von selbst vom Rost löst.

7. Wende die Makrelenfilets vorsichtig mit einem breiten Grillwender auf die Fleischseite und grille die Filets kurz fertig. Das Fleisch sollte gerade durchgegart aber noch saftig und zart sein.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Makrelenfilets an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer. Das fettreiche Fleisch sollte bei der richtigen Temperatur saftig und zart sein und sich leicht teilen lassen.

9. Nimm die gegrillten Makrelenfilets vom Rost und richte die Filets auf einem warmen Teller an. Bestreue die Makrelenfilets mit dem beiseite gelegten gehackten Dill und serviere die Filets sofort mit frischen Zitronenspalten damit die knusprige Senfkruste und die frischen Kräuteraromen voll zur Geltung kommen.

Pro-Tipps für Amber Herb Blaze

• Die Makrelenfilets mit der Hautseite zuerst auf den heißen Rost legen damit die Haut knusprig wird.
• Der Dijon-Senf bildet beim Grillen eine würzige aromatische Kruste auf den Makrelenfilets.
• Den frischen Dill zur Hälfte in die Senfschicht drücken und den Rest zum Garnieren aufbewahren.
• Der hohe Fettgehalt der Makrelenfilets hält das Fleisch beim Grillen besonders saftig.
• Die Makrelenfilets nicht zu oft wenden damit die Haut gleichmäßig knusprig und goldbraun wird.
• Die gegrillten Makrelenfilets sofort warm mit Zitronenspalten servieren.

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