Golden Satay Blaze

Darum geht's

Zartes Hähnchenfleisch von der Keule wird in mundgerechte Würfel geschnitten und in einer aromatischen Marinade aus Kurkuma, Kokosmilch und Zucker eingelegt die dem Fleisch eine leuchtend goldgelbe Farbe und ein intensives Aroma verleiht. Auf Bambusspieße gefädelt werden die marinierten Hähnchenwürfel auf dem heißen Holzkohlegrill bei direkter Hitze von allen Seiten goldgelb karamellisiert. Die Kokosmilch macht das Fleisch besonders saftig und zart während der Zucker beim Grillen eine süßlich-würzige Karamellkruste bildet.

Hauptzutat

• Hähnchenkeuleausgelöst200 g

Marinade

• Kurkumagemahlen½ TL
• Kokosmilch2 EL
• Zucker1 TL

Würzung

• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Ausgelöste Hähnchenkeule verwenden da das dunklere Fleisch beim Grillen saftiger bleibt als Hähnchenbrust. Kurkuma gibt den Spießen die typische leuchtend goldgelbe Farbe und ein mildes erdiges Aroma. Die Hähnchenwürfel mindestens eine Stunde in der Marinade einlegen damit die Aromen tief ins Fleisch eindringen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide das ausgelöste Hähnchenfleisch der Keulen in gleichmäßige mundgerechte Würfel. Die Stücke sollten gleichmäßig groß sein damit die Hähnchenwürfel beim Grillen gleichmäßig garen.

2. Vermische die Kurkuma mit der Kokosmilch, dem Zucker, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel zu einer aromatischen goldgelben Marinade. Die Mischung sollte gleichmäßig verrührt sein und intensiv nach Kurkuma duften.

3. Lege die Hähnchenwürfel in die goldgelbe Marinade und vermische alles gründlich damit jedes Stück vollständig bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und stelle die Marinade zum Durchziehen in den Kühlschrank.

4. Weiche die Bambusspieße in kaltem Wasser ein damit die Spieße auf dem heißen Holzkohlegrill nicht verbrennen. Die Spieße sollten ausreichend lange im Wasser liegen damit das Holz vollständig durchfeuchtet ist.

5. Fädele die marinierten Hähnchenwürfel auf die eingeweichten Bambusspieße und lasse etwas Abstand zwischen den Stücken. Der Abstand sorgt dafür dass die Hitze die Hähnchenwürfel von allen Seiten gleichmäßig erreicht.

6. Entzünde den Holzkohlegrill und richte eine Zone mit mittlerer bis hoher direkter Hitze ein. Warte bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen und die richtige Temperatur erreicht ist.

7. Lege die Satay-Spieße auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Der Zucker in der Marinade karamellisiert bei der Hitze und gibt den Spießen eine süßlich-würzige Kruste.

8. Grille die Satay-Spieße von allen Seiten gleichmäßig bis die Hähnchenwürfel goldgelb karamellisiert sind und die Marinade eine glänzende Kruste gebildet hat. Wende die Spieße dabei regelmäßig damit die Hähnchenwürfel von allen Seiten gleichmäßig bräunen.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenwürfel an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer. Die Hähnchenwürfel müssen vollständig durchgegart sein damit das Geflügel sicher verzehrt werden kann.

10. Nimm die goldgelb gegrillten Satay-Spieße vom Rost und richte die Spieße auf einem warmen Teller an. Serviere die Satay-Spieße sofort warm damit die karamellisierte Kruste und das saftige Fleisch voll zur Geltung kommen.

Pro-Tipps für Golden Satay Blaze

• Ausgelöste Hähnchenkeule verwenden da das dunklere Fleisch saftiger bleibt als Hähnchenbrust.
• Die Bambusspieße vor dem Grillen einweichen damit die Spieße auf dem Holzkohlegrill nicht verbrennen.
• Die Hähnchenwürfel gleichmäßig groß schneiden damit die Stücke gleichmäßig garen.
• Die Kurkuma-Kokosmilch-Marinade gibt den Spießen die typische leuchtend goldgelbe Farbe.
• Die Satay-Spieße regelmäßig wenden damit die Hähnchenwürfel von allen Seiten gleichmäßig karamellisieren.
• Die Kerntemperatur der Hähnchenwürfel immer prüfen da Geflügel vollständig durchgegart sein muss.

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