Smoky Ember Spears

Kurz beschrieben

Zartes Rindfleisch wird in dünne Streifen geschnitten und in einer aromatischen Marinade aus Kurkuma, Koriander, Knoblauch und Sojasauce eingelegt die dem Fleisch eine leuchtend goldgelbe Farbe und ein intensives Gewürzaroma verleiht. Wellenförmig auf Bambusspieße gefädelt werden die marinierten Rindfleischstreifen über glühender Holzkohle bei hoher direkter Hitze von allen Seiten goldgelb karamellisiert. Das intensive Raucharoma der Holzkohle verbindet sich mit der würzigen Kurkuma-Koriander-Kruste zu einem unwiderstehlich aromatischen Geschmackserlebnis.

Hauptzutat

• Rindfleischfür Spieße200 g

Marinade

• Kurkumagemahlen1 TL
• Koriandergemahlen½ TL
• Knoblauch2 Zehen
• Pflanzenöl2 EL
• Sojasauce1 EL

Würzung

• Meersalz¼ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Zartes Rindfleisch in gleichmäßig dünne Streifen schneiden damit die Rindfleischstreifen schnell und gleichmäßig garen. Die Kurkuma-Koriander-Marinade gibt den Spießen die typische leuchtend goldgelbe Farbe und ein intensives erdiges Aroma. Bambusspieße vor dem Grillen ausreichend lang in Wasser einweichen damit die Spieße auf dem heißen Holzkohlegrill nicht verbrennen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide das Rindfleisch mit einem scharfen Messer in gleichmäßig dünne Streifen. Die dünnen Rindfleischstreifen garen auf dem heißen Holzkohlegrill schnell und nehmen die Kurkuma-Marinade besonders gut auf.

2. Schäle die Knoblauchzehen und presse den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse oder hacke den Knoblauch mit einem scharfen Messer fein. Der frisch gepresste Knoblauch gibt der Kurkuma-Koriander-Marinade eine intensive würzige Tiefe.

3. Vermische die Kurkuma mit dem Koriander, dem gepressten Knoblauch, dem Pflanzenöl, der Sojasauce, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel zu einer aromatischen goldgelben Marinade. Die Kurkuma gibt der Marinade die typische leuchtend goldgelbe Farbe.

4. Lege die Rindfleischstreifen in die goldgelbe Marinade und vermische alles gründlich damit jeder Streifen vollständig bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und stelle die Marinade zum Durchziehen in den Kühlschrank.

5. Weiche die Bambusspieße in kaltem Wasser ein damit die Spieße auf dem heißen Holzkohlegrill nicht verbrennen. Die Spieße sollten ausreichend lange im Wasser liegen damit das Holz vollständig durchfeuchtet ist.

6. Fädele die marinierten Rindfleischstreifen wellenförmig auf die eingeweichten Bambusspieße. Die Rindfleischstreifen sollten flach aufgefädelt werden damit die Hitze die Streifen von allen Seiten gleichmäßig erreicht.

7. Entzünde den Holzkohlegrill und richte eine Zone mit hoher direkter Hitze ein. Warte bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen und eine dünne Ascheschicht die richtige Temperatur anzeigt.

8. Lege die Spieße auf den heißen Grillrost in die direkte Zone und grille die Rindfleischstreifen von allen Seiten gleichmäßig bis die Kurkuma-Marinade goldgelb karamellisiert ist. Wende die Spieße dabei regelmäßig damit die Rindfleischstreifen von allen Seiten gleichmäßig bräunen.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Rindfleischstreifen an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer. Für medium sollte die richtige Kerntemperatur erreicht sein damit die Rindfleischstreifen saftig und zart bleiben.

10. Nimm die goldgelb gegrillten Spieße vom Rost und lasse die Spieße kurz auf einem warmen Teller ruhen. Serviere die Spieße sofort warm damit die karamellisierte Kurkuma-Kruste und das saftige Rindfleisch voll zur Geltung kommen.

Pro-Tipps für Smoky Ember Spears

• Die Bambusspieße vor dem Grillen ausreichend lang in Wasser einweichen damit die Spieße auf dem heißen Holzkohlegrill nicht verbrennen.
• Die Kurkuma gibt den Rindfleischstreifen die typische leuchtend goldgelbe Farbe und ein mildes erdiges Aroma.
• Die Rindfleischstreifen dünn schneiden damit die Streifen schnell und gleichmäßig auf dem Holzkohlegrill garen.
• Die Spieße regelmäßig wenden damit die Rindfleischstreifen von allen Seiten gleichmäßig karamellisieren.
• Das intensive Raucharoma der Holzkohle verbindet sich mit der Kurkuma-Koriander-Kruste zu einem besonders aromatischen Geschmack.
• Die Kerntemperatur der Rindfleischstreifen prüfen damit die Spieße saftig und medium bleiben.

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