Golden Velvet Flame

Kurz beschrieben

Zarte Hähnchenkeulen werden eingeritzt und in einer cremigen Marinade aus Kokosmilch, Kurkuma, roten Chilischoten, Knoblauch und frischem Ingwer eingelegt die dem Fleisch eine leuchtend goldgelbe Farbe und ein intensiv würziges Aroma verleiht. Auf dem heißen Holzkohlegrill werden die Hähnchenkeulen bei mittlerer direkter Hitze von allen Seiten gegrillt und dabei mehrmals mit der übrigen Marinade bepinselt bis eine glänzende goldene Glasur entsteht. Die cremige Kokosmilch macht das Fleisch besonders saftig während die Kombination aus Kurkuma und Chili eine süßlich-scharfe Gewürzkruste bildet.

Hauptzutat

• Hähnchenkeulemit Knochen1 Stück

Marinade

• Kokosmilchvollfett100 ml
• Kurkumagemahlen1 TL
• Rote Chilischoten2 Stück
• Knoblauch3 Zehen
• Ingwerfrisch10 g
• Brauner Zucker1 EL
• Meersalz½ TL

Hähnchenkeulen mit Knochen verwenden da die Hähnchenkeulen beim Grillen saftiger bleiben als Hähnchenbrust und die längere Grillzeit besser vertragen. Die Kokosmilch sollte vollfett sein damit die Glasur schön cremig wird und die Kurkuma das Fleisch leuchtend golden färbt. Frische rote Chilischoten verwenden da die frischen Chilischoten eine fruchtige Schärfe haben die das Gericht perfekt ergänzt.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke den Knoblauch mit einem scharfen Messer fein. Der frisch gehackte Knoblauch gibt der Kokosmilch-Marinade eine intensiv würzige Tiefe.

2. Schäle den frischen Ingwer und reibe den Ingwer mit einer feinen Reibe zu einem aromatischen Brei. Der frisch geriebene Ingwer verleiht der Marinade eine wärmende scharfe Note.

3. Hacke die roten Chilischoten mit einem scharfen Messer fein und entferne die Kerne wenn du eine mildere Schärfe bevorzugst. Die gehackten Chilischoten geben der Marinade eine fruchtige Schärfe und eine leuchtend rote Farbe.

4. Vermische die Kokosmilch mit der Kurkuma, den gehackten Chilischoten, dem Knoblauch, dem geriebenen Ingwer, dem braunen Zucker und dem Meersalz in einer Schüssel zu einer cremigen goldgelben Marinade. Die Mischung sollte gleichmäßig verrührt sein und intensiv aromatisch duften.

5. Ritze die Hähnchenkeulen auf der Oberseite mehrmals tief ein damit die Kokosmilch-Marinade tief ins Fleisch eindringen kann. Lege die Hähnchenkeulen in die goldgelbe Marinade und wende die Hähnchenkeulen mehrmals damit jede Seite gleichmäßig bedeckt ist.

6. Decke die Schüssel ab und stelle die Hähnchenkeulen zum Durchziehen in den Kühlschrank. Die Kokosmilch macht die Hähnchenkeulen besonders zart und die Kurkuma färbt das Fleisch leuchtend golden.

7. Entzünde den Holzkohlegrill und lasse die Kohlen vollständig durchglühen bis die Kohlen weiß überascht sind. Richte eine Zone mit mittlerer direkter Hitze ein und öle den Grillrost leicht ein.

8. Lege die Hähnchenkeulen auf den heißen Grillrost in die direkte Zone und grille die Hähnchenkeulen auf der ersten Seite. Pinsle die Hähnchenkeulen während des Grillens mehrmals mit der übrigen Marinade ein damit die Kokosmilch eine glänzende goldene Glasur bildet.

9. Wende die Hähnchenkeulen vorsichtig und grille die Hähnchenkeulen auf der anderen Seite bis die Hähnchenkeulen rundherum golden karamellisiert sind. Pinsle die Hähnchenkeulen weiter mit der Marinade ein für eine intensive glänzende Glasur.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenkeulen am Knochen vorbei mit einem Fleischthermometer. Die Hähnchenkeulen müssen vollständig durchgegart sein damit das Geflügel sicher verzehrt werden kann.

11. Nimm die golden glasierten Hähnchenkeulen vom Rost und lasse die Hähnchenkeulen kurz auf einem warmen Teller ruhen damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen. Serviere die Hähnchenkeulen sofort warm damit die glänzende Kokosglasur und das saftige Fleisch voll zur Geltung kommen.

Pro-Tipps für Golden Velvet Flame

• Die Kokosmilch-Marinade während des Grillens mehrmals aufpinseln damit die Hähnchenkeulen eine intensiv glänzende Glasur bekommen.
• Die Kurkuma färbt die Hähnchenkeulen leuchtend golden und gibt dem Fleisch ein mildes erdiges Aroma.
• Die Einschnitte in den Hähnchenkeulen lassen die würzige Marinade tief ins Fleisch eindringen.
• Die Hähnchenkeulen bei mittlerer Hitze grillen damit die Kokosglasur karamellisiert ohne zu verbrennen.
• Die Hähnchenkeulen sind saftiger als Hähnchenbrust und vertragen die längere Grillzeit besser.
• Die Kerntemperatur der Hähnchenkeulen immer prüfen da Geflügel vollständig durchgegart sein muss.

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