Charred Coconut Catch

Kurz beschrieben

Frische Thunfischsteaks werden mit Meersalz gewürzt und auf dem glühend heißen Holzkohlegrill kurz und scharf gegrillt bis die Oberflächen eine rauchige Bräunung entwickeln. Nach dem Ruhen werden die Thunfischsteaks grob zerkleinert und mit Kokosraspeln, fein gewürfelten Zwiebeln, Limettensaft und Chiliflocken vermischt. Die rauchigen Fischstücke verbinden sich mit den nussigen Kokosraspeln und der frischen Limetten-Säure zu einem aromatisch-würzigen Gericht.

Hauptzutat

• Thunfischsteakfrisch200 g

Zutaten

• Kokosraspelnfrisch oder getrocknet2 EL
• Zwiebel½ Stück
• Limettensaftfrisch gepresst1 EL

Würzung

• Chiliflocken½ TL
• Meersalz½ TL

Frische Thunfischsteaks mit festem glänzendem Fleisch verwenden und die Thunfischsteaks bis zum Grillen gut gekühlt aufbewahren. Kokosraspeln frisch geraspelt oder getrocknet verwenden da die Raspeln den Thunfischsteaks ein nussiges Aroma verleihen. Die Zwiebeln sehr fein würfeln damit die Würfel sich gleichmäßig mit den Fischstücken vermischen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Zwiebeln und würfele die Zwiebeln mit einem scharfen Messer in feine gleichmäßige Würfel. Die fein gewürfelten Zwiebeln vermischen sich später besser mit den zerkleinerten Thunfischsteaks und den Kokosraspeln.

2. Würze die Thunfischsteaks gleichmäßig auf beiden Seiten mit Meersalz und lasse die Thunfischsteaks bei Raumtemperatur temperieren. Die Thunfischsteaks sollten nicht eiskalt auf den heißen Grillrost gelegt werden da kalte Thunfischsteaks ungleichmäßig garen.

3. Entzünde den Holzkohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig bis die Kohlen vollständig mit einer dünnen weißen Ascheschicht bedeckt sind. Die gleichmäßig glühenden Kohlen sorgen für eine konstante hohe Hitze die den Thunfischsteaks eine perfekte rauchige Kruste verleiht.

4. Richte eine Zone mit sehr hoher direkter Hitze über den glühenden Kohlen ein und öle den Grillrost gut ein. Die Thunfischsteaks brauchen intensive direkte Hitze damit die Oberflächen schnell eine rauchige Bräunung entwickeln während das Innere zart und saftig bleibt.

5. Lege die Thunfischsteaks auf den heißen Grillrost und grille die Thunfischsteaks auf der ersten Seite bis die Unterseiten eine goldbraune rauchige Kruste entwickeln. Die Thunfischsteaks während des Grillens nicht bewegen damit die Oberflächen gleichmäßig bräunen.

6. Wende die Thunfischsteaks vorsichtig mit einem breiten Grillwender und grille die zweite Seite kurz fertig. Die Thunfischsteaks sollten innen noch leicht rosa und saftig sein da zu lang gegrillte Thunfischsteaks trocken und zäh werden.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Thunfischsteaks an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer. Für medium rare sollte die richtige Kerntemperatur erreicht sein damit die Thunfischsteaks innen zart und saftig bleiben.

8. Nimm die gegrillten Thunfischsteaks vom Rost und lasse die Thunfischsteaks kurz auf einem Teller ruhen. Zerkleinere die Thunfischsteaks anschließend grob mit einer Gabel in große Flocken wobei die rauchigen Stücke nicht zu fein werden sollten.

9. Vermische die zerkleinerten Thunfischsteaks mit den Kokosraspeln, den gewürfelten Zwiebeln und dem frisch gepressten Limettensaft in einer Schüssel. Füge die Chiliflocken hinzu und vermische alles gründlich damit die nussigen Kokosraspeln und die frische Limetten-Säure die rauchigen Fischstücke gleichmäßig durchziehen.

10. Richte die würzige Thunfisch-Kokos-Mischung auf einem Teller an und serviere das Gericht sofort warm. Die Kombination aus rauchigen Thunfischstücken und nussigen Kokosraspeln mit frischer Limetten-Säure und feuriger Chili-Schärfe ist unwiderstehlich aromatisch.

Pro-Tipps für Charred Coconut Catch

• Frische Thunfischsteaks mit festem glänzendem Fleisch verwenden und die Thunfischsteaks bis zum Grillen gut gekühlt aufbewahren.
• Den Grillrost besonders gut ölen da die Thunfischsteaks leicht am Rost kleben.
• Die Thunfischsteaks bei hoher Hitze kurz und scharf grillen damit die rauchige Kruste entsteht und das Fleisch innen saftig bleibt.
• Die Thunfischsteaks nicht zu fein zerkleinern damit die rauchigen Stücke ihre Textur behalten.
• Kokosraspeln und Limettensaft geben den Thunfischstücken ein frisches nussiges Aroma das die Rauchigkeit perfekt ergänzt.
• Die Chiliflocken nach persönlichem Geschmack dosieren um die gewünschte Schärfe zu erreichen.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill