Würzige Knoblauchröllchen

Das ist Würzige Knoblauchröllchen

Würzige Hackfleischröllchen aus saftigem Rinderhackfleisch werden mit reichlich frischem Knoblauch, aromatischem Thymian und einer Prise Natron gewürzt und zu kleinen Röllchen geformt. Das Natron macht die Hackfleischröllchen besonders saftig und zart von innen während die glühende Holzkohle goldbraune Krusten auf den Oberflächen erzeugt. Die intensive Knoblauchwürze durchzieht die Röllchen und entfaltet über der Kohle verführerisch duftende Aromen. Scharfer Senf und rustikales Brot ergänzen die rauchigen Hackfleischröllchen perfekt.

Hauptzutat

• Rinderhackfleisch200 g

Gewürze

• Knoblauchfrisch2 Zehen
• Thymiangetrocknet½ TL
• Natron1 Prise
• Rapsöl1 EL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Beilage

• Senfscharf1 TL
• Brotrustikales Bauernbrot2 Scheiben

Rinderhackfleisch mit ausreichend Fettanteil verwenden damit die Röllchen auf dem Grill saftig bleiben und nicht austrocknen. Das Natron ist das Geheimnis für die besonders zarte Textur der Hackfleischröllchen und sollte nur in kleinen Mengen verwendet werden. Die Masse vor dem Formen gründlich kühlen damit die Röllchen auf dem Grillrost ihre Form behalten.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und presse die Zehen mit einer Knoblauchpresse. Die gepressten Knoblauchzehen geben den Hackfleischröllchen eine intensive würzige Schärfe die das Fleisch durchzieht.

2. Vermische das Rinderhackfleisch mit den gepressten Knoblauchzehen und dem getrockneten Thymian in einer großen Schüssel. Die Masse gründlich durchkneten damit die Gewürze sich gleichmäßig im Hackfleisch verteilen.

3. Gib das Natron, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer zur Hackfleischmasse und knete alles nochmals gründlich durch. Das Natron macht die Hackfleischröllchen besonders saftig und zart von innen.

4. Stelle die gewürzte Hackfleischmasse abgedeckt in den Kühlschrank und lasse die Masse durchkühlen. Forme die gekühlte Masse anschließend mit leicht geölten Händen zu gleichmäßig dicken Röllchen.

5. Entzünde die Holzkohle im Kohlegrill und lasse die Briketts vollständig durchglühen bis die Kohlen mit einer gleichmäßigen weißen Ascheschicht überzogen sind. Richte eine mittelheiße direkte Grillzone über den glühenden Kohlen ein damit die Hackfleischröllchen gleichmäßig garen ohne außen zu verbrennen.

6. Lege die geformten Hackfleischröllchen auf den heißen Grillrost und grille die Röllchen von allen Seiten gleichmäßig. Drehe die Hackfleischröllchen regelmäßig damit goldbraune Krusten auf allen Seiten entstehen und das Fleisch gleichmäßig durchgart.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hackfleischröllchen am dicksten Teil mit einem Grillthermometer. Hackfleisch muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein damit die Röllchen sicher verzehrt werden können.

8. Nimm die fertig gegrillten Hackfleischröllchen vom Rost und lasse die Röllchen kurz auf einem Brett ruhen. Die Ruhezeit lässt die Fleischsäfte sich in den Hackfleischröllchen gleichmäßig verteilen.

9. Serviere die goldbraunen Hackfleischröllchen mit dem scharfen Senf und den Scheiben rustikalem Brot auf einem Teller. Die würzigen Röllchen entfalten ihren vollen knoblauchigen Geschmack am besten solange die Hackfleischröllchen noch warm sind.

Pro-Tipps für Würzige Knoblauchröllchen

• Rinderhackfleisch mit ausreichend Fettanteil verwenden damit die Hackfleischröllchen auf dem Grill saftig bleiben und nicht austrocknen.
• Das Natron ist das Geheimnis für die besonders zarte Textur und sollte nur in kleinen Mengen zur Hackfleischmasse gegeben werden.
• Die gekühlte Masse lässt sich mit leicht geölten Händen viel einfacher zu gleichmäßigen Röllchen formen.
• Die Hackfleischröllchen regelmäßig drehen damit goldbraune Krusten auf allen Seiten gleichmäßig entstehen.
• Die Kerntemperatur der Hackfleischröllchen mit einem Grillthermometer kontrollieren da Hackfleisch vollständig durchgegart sein muss.
• Scharfer Senf und rustikales Brot ergänzen die würzigen Hackfleischröllchen hervorragend.

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