Feurige Glutsteaks

Darum geht's

Saftige Rindersteaks werden mit einer feurigen Marinade aus Cayennepfeffer, Knoblauch, Zitronensaft und Paprikapulver eingerieben und über heißer Holzkohle bei direkter Hitze gegrillt. Die scharfe Gewürzmarinade bildet auf den Steaks eine intensiv aromatische Kruste die über der Glut verführerisch duftet. Die Säure des Zitronensafts macht die Rindersteaks zusätzlich zart und balanciert die feurige Schärfe des Cayennepfeffers perfekt aus. Im Inneren bleiben die Steaks saftig und rosa während die Oberflächen goldbraun karamellisieren.

Hauptzutat

• Rinderhüfteals Steak geschnitten200 g

Marinade

• Cayennepfeffer1 TL
• Knoblauchfrisch2 Zehen
• Zitronensaftfrisch gepresst2 EL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Rapsöl1 EL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Rinderhüfte oder Flank Steak mit gleichmäßiger Dicke verwenden damit die Steaks auf dem Grill gleichmäßig garen und innen saftig rosa bleiben. Die Schärfe der Marinade lässt sich durch die Menge des Cayennepfeffers individuell anpassen. Die Rindersteaks vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen damit die Steaks gleichmäßig durchgaren.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und presse die Zehen durch eine Knoblauchpresse. Der frisch gepresste Knoblauch verleiht der Marinade eine intensive aromatische Schärfe die beim Grillen über der Glut besonders gut zur Geltung kommt.

2. Vermische den gepressten Knoblauch mit dem Cayennepfeffer, dem Paprikapulver, dem Zitronensaft, dem Rapsöl und dem Meersalz in einer Schüssel zu einer feurigen Gewürzmarinade. Die Marinade sollte eine gleichmäßige ölige Konsistenz haben und intensiv nach Chili und Knoblauch duften.

3. Tupfe die Rindersteaks mit Küchenpapier trocken und bestreiche die Steaks von beiden Seiten großzügig mit der feurigen Gewürzmarinade. Massiere die Marinade gründlich in die Steaks ein damit die scharfen Aromen tief in das Fleisch eindringen. Lasse die marinierten Rindersteaks bei Raumtemperatur ziehen damit die Gewürze ihre volle Wirkung entfalten.

4. Entzünde die Holzkohle im Kohlegrill mit einem Anzündkamin und lasse die Briketts vollständig durchglühen. Die Kohlen sollten mit einer gleichmäßigen weißen Ascheschicht bedeckt sein bevor die Rindersteaks aufgelegt werden.

5. Lege die marinierten Rindersteaks auf den heißen Grillrost über der direkten Hitze und grille die Steaks auf der ersten Seite ohne die Fleischstücke zu bewegen. Die Gewürzmarinade beginnt sofort zu brutzeln und bildet eine intensiv aromatische Kruste auf den Steaks.

6. Wende die Rindersteaks vorsichtig und grille die Steaks auf der zweiten Seite gleichmäßig weiter. Beide Seiten sollten eine dunkelrote karamellisierte Gewürzkruste zeigen und der Cayennepfeffer aromatisch über der Glut duften.

7. Würze die Rindersteaks mit dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Der Pfeffer ergänzt die feurige Cayenne-Schärfe mit einer angenehm warmen pfeffrigen Note auf den Steaks.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Rindersteaks am dicksten Teil mit einem Grillthermometer. Die Steaks sollten die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben damit die Rindersteaks innen saftig rosa und außen intensiv gewürzt sind.

9. Nimm die fertig gegrillten Rindersteaks vom Rost und lasse die Steaks auf einem Brett ruhen. Die Ruhezeit lässt die Fleischsäfte sich in den Steaks gleichmäßig verteilen damit das Fleisch besonders saftig und zart bleibt.

10. Schneide die Rindersteaks gegen die Faser in gleichmäßige Scheiben und richte die Scheiben auf einem Teller an. Die feurig gewürzten Steaks entfalten ihren vollen Geschmack am besten solange die Rindersteaks noch warm und saftig sind.

Pro-Tipps für Feurige Glutsteaks

• Rinderhüfte oder Flank Steak mit gleichmäßiger Dicke verwenden damit die Steaks auf dem Grill gleichmäßig garen und innen saftig rosa bleiben.
• Die Schärfe der Marinade lässt sich durch die Menge des Cayennepfeffers individuell anpassen.
• Die Rindersteaks vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen damit die Steaks gleichmäßig durchgaren und nicht außen verbrennen.
• Die Gewürzmarinade bildet über der Glut eine aromatische Kruste deshalb die Steaks auf der ersten Seite nicht zu früh wenden.
• Die Rindersteaks nach dem Grillen unbedingt ruhen lassen damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig im Fleisch verteilen.
• Die Steaks gegen die Faser schneiden damit die Scheiben besonders zart und saftig werden.

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