Pasta Aglio-Olio

Kurz beschrieben

Diese gegrillten Nudeln sind italienische Aromaküche in Perfektion und beweisen eindrucksvoll, dass einfache Vorratszutaten zu absoluten Aromawundern werden können. Auf der heißen Holzkohle entwickelt die Pasta knusprige, karamellisierte Stellen während das Innere bissfest bleibt. Das aromatische Knoblauchöl und die Chiliflocken bringen klassische römische Tiefe und angenehme Schärfe ins Spiel. Ein Rezept aus der Vorratskammer.

Hauptzutat

• NudelnPenne oder Rigatoni200 g

Würzung

• Olivenöl4 EL
• Knoblauchpulver1 TL
• Chiliflocken½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Getrocknete Petersilie½ TL
• Zitronensaft1 EL

Wähle kurze Pasta wie Penne oder Rigatoni für beste Grillergebnisse. Die Nudeln sollten al dente gekocht und gut abgetropft sein. Zu weiche Nudeln fallen beim Grillen auseinander.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente nach Packungsanweisung. Die Nudeln sollten noch bissfest sein.

2. Gieße die Nudeln ab und vermische sie sofort mit der Hälfte des Olivenöls. Das Öl verhindert ein Zusammenkleben.

3. Würze die geölten Nudeln mit dem Knoblauchpulver, den Chiliflocken und der Petersilie. Die Gewürze sollten gleichmäßig verteilt sein.

4. Würze die Nudeln zusätzlich mit dem Salz und dem Pfeffer. Die Gewürze haften am Öl und bilden eine aromatische Schicht.

5. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor. Die Kohlen sollten gleichmäßig weiß glühen für schnelles Rösten.

6. Verteile die gewürzten Nudeln in einer Grillpfanne oder auf einem engmaschigen Grillrost. Die Nudeln sollten nicht durchfallen.

7. Grille die Nudeln unter regelmäßigem Wenden, bis sie knusprige karamellisierte Stellen haben. Die Nudeln sollten goldbraun und leicht verkohlt sein.

8. Beträufle die fertigen Nudeln mit dem restlichen Olivenöl und dem Zitronensaft. Die Säure bringt Frische und verstärkt die Aromen.

9. Serviere die gegrillten Nudeln sofort als knuspriges Hauptgericht. Die Kombination aus weichen und knusprigen Stellen ist einzigartig.

Pro-Tipps für Pasta Aglio-Olio

• Die gegrillten Nudeln passen hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
• Geriebener Parmesan als Topping bringt zusätzliche Würze ins Spiel.
• Für mehr Schärfe die Chiliflocken erhöhen.
• Übrig gebliebene gegrillte Nudeln schmecken auch kalt als Salat.
• Auch mit frischen Tomaten und Basilikum servierbar.

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