Oktopus Paprika Ouzo

Kurz beschrieben

Der Oktopus ist eine mediterrane Delikatesse und auf dem Kohlegrill ein griechisches Geschmackserlebnis. Die zarten Tentakel werden bei hoher Hitze kurz gegrillt und entwickeln dabei eine knusprige Oberfläche. Die Kombination aus süßer Paprika und aromatischem Ouzo gibt dem milden Meeresfrüchte-Fleisch eine klassisch-griechische Note. Die Kohlen verleihen dem Oktopus intensive Röstaromen die das zarte Fleisch wunderbar ergänzen.

Hauptzutat

• Oktopus-Tentakelvorgekocht200 g

Würzung

• Geräucherte Paprika1 TL
• Ouzo2 EL

Gewürze

• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Getrockneter Oregano½ TL

Öl

• Olivenöl3 EL

Garnitur

• Zitrone½ Stück

Oktopus sollte bereits vorgekocht und zart sein vom Fischhändler. Die Tentakel bei Raumtemperatur temperieren. Frischer Oktopus braucht langes Kochen bevor er gegrillt werden kann.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Nimm die vorgekochten Oktopus-Tentakel und tupfe sie mit Küchenpapier gründlich trocken. Die Tentakel sollten bereits zart und elastisch sein.

2. Vermische Olivenöl mit Paprika Oregano und Ouzo zu einer Marinade. Die Mischung sollte nach Anis und Paprika duften.

3. Bestreiche die Tentakel mit der Marinade und würze sie mit Salz und Pfeffer. Das Öl verhindert das Ankleben am Rost.

4. Entzünde den Kohlegrill und richte eine Zone mit hoher Hitze ein. Oktopus braucht starke Hitze für eine knusprige Oberfläche.

5. Lege die Tentakel auf den heißen Rost in die direkte Zone. Das Fleisch sollte sofort laut zischen und brutzeln.

6. Grille den Oktopus auf der ersten Seite bis er knusprig und leicht verkohlt wird. Die Oberfläche sollte karamellisiert aussehen.

7. Wende die Tentakel und grille auch die andere Seite knusprig. Der Oktopus sollte außen knusprig und innen zart sein.

8. Serviere den Oktopus sofort mit frischem Zitronensaft beträufelt. Das Aroma sollte nach Meer Anis und Paprika duften.

Pro-Tipps für Oktopus Paprika Ouzo

• Oktopus muss vorgekocht sein sonst wird er auf dem Grill zäh.
• Die hohe Hitze erzeugt eine knusprige Kruste bei zartem Inneren.
• Ouzo gibt ein typisch griechisches Anisaroma zum Meeresfrüchte-Fleisch.
• Geräucherte Paprika verleiht einen rauchig-süßen Geschmack.
• Der Oktopus sollte nicht zu lange grillen da er sonst gummiartig wird.
• Zu Oktopus passt Tzatziki oder griechischer Salat perfekt.

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