Pak Choi Canton

Darum geht's

Dieser gegrillte Pak Choi ist eine Hommage an die kantonesische Küche und bringt authentische Aromen auf den Teller. Auf der heißen Holzkohle entwickelt das zarte Blattgemüse dezente Rauchnoten während es wunderbar knackig bleibt. Aromatisches Sesamöl und frischer Knoblauch verleihen dem Gericht eine unwiderstehliche Würze. Die zarten weißen Stiele und die dunkelgrünen Blätter machen es auch optisch zu einem Erlebnis.

Hauptzutat

• Pak Choi300 g

Würzung

• Sesamölgeröstet2 EL
• Knoblauchzehenfein gehackt2 Stück
• Sojasaucehell1 EL
• Salz¼ TL

Topping

• Sesamsamengeröstet1 TL

Wähle festen Pak Choi mit knackigen weißen Stielen und sattgrünen Blättern. Kleinere Baby-Pak-Choi können im Ganzen gegrillt werden. Wasche das Gemüse gründlich, da sich oft Erde zwischen den Stielen sammelt.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche den Pak Choi gründlich unter fließendem Wasser und schüttle überschüssiges Wasser ab. Entferne beschädigte äußere Blätter.

2. Halbiere größere Pak-Choi-Stücke längs, kleinere Baby-Pak-Choi können ganz bleiben. Tupfe alle Teile mit Küchenpapier trocken.

3. Vermische das Sesamöl mit den fein gehackten Knoblauchzehen und der Sojasauce in einer kleinen Schüssel. Würze die Mischung mit dem Salz.

4. Bestreiche den vorbereiteten Pak Choi auf beiden Seiten mit der Sesamöl-Knoblauch-Mischung. Lasse etwas Marinade zum Beträufeln übrig.

5. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor. Die Kohlen sollten weiß glühen und der Rost sehr heiß sein.

6. Lege die marinierten Pak-Choi-Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Die hohe Hitze sorgt für schnelles Garen.

7. Grille den Pak Choi auf der ersten Seite, bis die Schnittfläche goldbraune Grillspuren zeigt. Die Stiele sollten noch knackig sein.

8. Wende die Pak-Choi-Hälften vorsichtig und grille sie auf der Blattseite kurz weiter. Die Blätter sollten nur leicht welken und Farbe behalten.

9. Nimm den fertigen Pak Choi vom Grill und richte ihn auf einem Teller an. Beträufle ihn mit der restlichen Sesamöl-Mischung.

10. Bestreue den gegrillten Pak Choi mit den gerösteten Sesamsamen und serviere sofort. Das Gemüse schmeckt am besten noch warm.

Pro-Tipps für Pak Choi Canton

• Ein Spritzer Reisessig am Ende bringt frische Säure ins Spiel.
• Geröstete Erdnüsse sind ein köstliches zusätzliches Topping.
• Der Pak Choi passt hervorragend zu gegrilltem Lachs oder Hähnchen.
• Für mehr Schärfe einige Chiliflocken über das fertige Gericht streuen.
• Übrig gebliebener gegrillter Pak Choi schmeckt kalt in Nudelgerichten.

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