Palauisches Ulab Fisch

Darum geht's

Ulab ist gegrillter Fisch und ein Klassiker der palauischen Küche aus Koror im westlichen Pazifik. Der frische Fisch wird mit aromatischem Zitronengras und Ingwer mariniert und über Kohle gegrillt. Über glühender Holzkohle entwickelt er eine würzig-asiatische Kruste während das Fleisch zart und saftig bleibt. Auf den Palau-Inseln wird Ulab traditionell bei Dorffesten serviert. Die Gewürze sind typisch mikronesisch-asiatisch.

Hauptzutat

• Schnapperfiletfrisch180 g

Marinade

• Zitronengrasfein gehackt1 Stängel
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Olivenöl1 EL
• Salz¼ TL

Frischer Schnapper für authentisches Ulab verwenden. Zitronengras gibt das typische asiatische Aroma. Ingwer macht den Fisch würzig und frisch.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Vermische fein gehacktes Zitronengras mit geriebenem Ingwer, Olivenöl und Salz für die Marinade. Die asiatischen Aromen sind typisch palauisch.

2. Bepinsele das Schnapperfilet großzügig mit der Marinade. Der Fisch nimmt die asiatischen Aromen schnell auf.

3. Lass den marinierten Fisch bei Zimmertemperatur akklimatisieren. Der Fisch gart gleichmäßiger wenn er nicht kalt ist.

4. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin. Warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind.

5. Richte eine mittelheiße indirekte Zone über den Kohlen ein. Fisch braucht sanfte Hitze um nicht auszutrocknen.

6. Lege das marinierte Schnapperfilet auf den heißen Rost. Das Zitronengras und Ingwer duften sofort exotisch.

7. Grille den Fisch und wende ihn vorsichtig nach der Hälfte der Zeit. Die Marinade karamellisiert wunderbar über der Kohle.

8. Der Fisch ist gar wenn er sich leicht mit der Gabel teilen lässt. Das Fleisch sollte weiß und nicht mehr glasig sein.

9. Serviere das Ulab sofort mit weißem Reis. Auf Palau wird es bei Dorffesten am Strand genossen.

Pro-Tipps für Palauisches Ulab Fisch

• Ulab ist ein palauisches Festtagsgericht aus Koror.
• Zitronengras-Ingwer-Marinade ist typisch pazifisch-asiatisch.
• Weißer Reis ist die traditionelle Beilage.
• Ein tropischer Saft passt perfekt dazu.
• Palau ist ein kleiner Inselstaat im Pazifik.
• Auf palauischen Dorffesten wird am Strand gegrillt.

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