Perlgraupen Bauern-Coal

Darum geht's

Diese gegrillten Perlgraupen sind deutsche Grützküche in Perfektion und beweisen eindrucksvoll, dass einfache Vorratszutaten zu absoluten Aromawundern werden können. Auf der heißen Holzkohle entwickelt das uralte Gerstenkorn intensive nussige Röstaromen während es innen zart und bissfest bleibt. Das Sonnenblumenöl mit Zwiebel und Majoran bringt klassische norddeutsche Tiefe ins Spiel. Ein tolles Rezept aus der Vorratskammer.

Hauptzutat

• Perlgraupenfein oder mittel150 g

Rustikale Würzung

• Gemüsebrühe400 ml
• Sonnenblumenöl2 EL
• Zwiebelpulver1 TL
• Majorangetrocknet½ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Wähle feine oder mittlere Perlgraupen für schnellere Garzeit. Das Getreide sollte nach Packungsanweisung gekocht und gut abgetropft sein. Perlgraupen sind geschliffene Gerstenkörner.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Koche die Perlgraupen mit der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung bis sie gar aber noch bissfest sind. Lasse das Getreide gut abtropfen.

2. Lockere die gekochten Perlgraupen mit einer Gabel auf und vermische sie mit dem Sonnenblumenöl. Das Öl verhindert Verklumpen und bringt Geschmack.

3. Würze die Perlgraupen mit dem Zwiebelpulver und dem Majoran. Die rustikalen norddeutschen Aromen sollten gleichmäßig verteilt sein.

4. Gib das Paprikapulver, das Salz und den Pfeffer zu den Perlgraupen und vermische alles gründlich. Die Würzung sollte kräftig und ausgewogen sein.

5. Bereite den Kohlegrill für mittlere bis hohe direkte Hitze vor. Die Kohlen sollten gleichmäßig weiß glühen für optimale Röstung.

6. Verteile die gewürzten Perlgraupen auf einer heißen Grillpfanne in einer lockeren Schicht. Das Getreide sollte nicht zu dick aufgehäuft sein.

7. Grille die Perlgraupen unter gelegentlichem Rühren, bis sie intensive nussige Röstaromen entwickeln. Die Körner sollten leicht gebräunt und duftend sein.

8. Prüfe die Konsistenz der Perlgraupen und die Balance der rustikalen Gewürze. Die Körner sollten außen leicht knusprig und innen zart sein.

9. Lockere die gegrillten Perlgraupen nochmals mit einer Gabel auf. Die einzelnen Körner sollten sich leicht trennen lassen.

10. Serviere die gegrillten Perlgraupen warm als rustikale norddeutsche Beilage. Die nussigen Aromen und die Röstaromen sind ein absoluter Genuss.

Pro-Tipps für Perlgraupen Bauern-Coal

• Die gegrillten Perlgraupen passen hervorragend zu geschmortem Gemüse oder Eintöpfen.
• Mit Sauerrahm und frischen Kräutern toppen.
• Für mehr Textur geröstete Zwiebeln hinzufügen.
• Übrig gebliebene Perlgraupen eignen sich perfekt für Suppen.
• Auch als Salat-Basis verwendbar.

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