Perlhuhnbrust Trauben Thymian

Kurz beschrieben

Die Perlhuhnbrust ist ein edles Geflügel und auf dem Kohlegrill ein burgundisches Geschmackserlebnis. Das zarte dunkle Fleisch wird bei mittlerer Hitze gegrillt und bleibt dabei saftig und aromatisch unter der knusprigen Haut. Die Kombination aus süßen Trauben und würzigem Thymian gibt dem Geflügel eine klassisch-französische Note. Die Kohlen verleihen dem Perlhuhn intensive wunderbar rauchige Röstaromen.

Hauptzutat

• Perlhuhnbrustmit Haut180 g

Beilage

• Weintraubengrün80 g

Gewürze

• Frischer ThymianBlätter2 TL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer½ TL

Öl

• Olivenöl2 EL

Perlhuhnbrust sollte rosa sein mit dünner Haut und mildem Wildgeschmack. Das edle Geflügel beim Geflügelhändler bestellen. Perlhuhn liegt geschmacklich zwischen Huhn und Fasan.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Nimm die Perlhuhnbrust aus dem Kühlschrank und bringe sie auf Raumtemperatur. Das edle Geflügel sollte gleichmäßig temperiert sein.

2. Würze die Brust mit Salz Pfeffer und Thymian und reibe sie mit Olivenöl ein. Die Haut sollte gut gewürzt sein.

3. Spieße die Trauben auf kleine Holzspieße oder lege sie auf ein Grillgitter. Das Obst sollte bereit sein für den Grill.

4. Entzünde den Kohlegrill und richte eine Zone mit mittlerer Hitze ein. Das Geflügel braucht moderate Temperatur für gleichmäßige Garung.

5. Lege die Brust mit der Hautseite nach unten auf den Rost und grille sie. Die Haut sollte goldbraun und knusprig werden.

6. Wende die Brust und grille sie auf der Fleischseite bis sie durchgegart ist. Grille die Trauben in den letzten Minuten kurz mit.

7. Prüfe die Kerntemperatur für durchgegartes Perlhuhn. Das Fleisch muss bei dieser Temperatur sicher durchgegart sein.

8. Serviere die Perlhuhnbrust in Scheiben mit den gegrillten Trauben. Das Aroma sollte würzig-fruchtig und burgundisch duften.

Pro-Tipps für Perlhuhnbrust Trauben Thymian

• Perlhuhn ist edles Geflügel mit leicht wildem Geschmack.
• Trauben und Thymian sind klassische burgundische Aromaten.
• Die Haut schützt das zarte Fleisch vor dem Austrocknen.
• Gegrillte Trauben bringen Süße zum herzhaften Geflügel.
• Das Fleisch sollte gerade durchgegart aber noch saftig sein.
• Zu Perlhuhn passt ein gereifter Pinot Noir aus Burgund perfekt.

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