Süße Gluthälften

Kurz beschrieben

Saftige Pfirsichhälften werden über glühender Holzkohle langsam karamellisiert bis der natürliche Fruchtzucker verlockende Röstaromen entwickelt und die Schnittflächen appetitlich goldbraun glänzen. Aromatischer Lavendelhonig fließt verführerisch über die warmen Früchte während cremig zerbröckelter Ziegenkäse auf den heißen Oberflächen der Hälften sanft anschmilzt und einen unwiderstehlichen Kontrast aus süß und herzhaft erzeugt.

Hauptzutat

• Pfirsichereif aber fest2 Stück

Toppings

• Lavendelhonig2 EL
• Ziegenkäse50 g
• Frische Minze4 Blätter

Reife aber noch feste Pfirsiche beim Obsthändler auswählen damit die Hälften auf dem heißen Rost ihre Form behalten und nicht in die Kohle fallen. Lavendelhonig verleiht den karamellisierten Früchten einen blumig-süßen Duft der wunderbar mit der salzigen Cremigkeit des Ziegenkäses harmoniert.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Zerteile die Pfirsiche vorsichtig entlang der natürlichen Naht und löse die Steine behutsam aus den saftigen Hälften heraus. Die Schnittflächen der Hälften zeigen später auf dem heißen Rost nach unten und karamellisieren dort zu appetitlichen goldbraunen Grillflächen.

2. Bepinsle die freigelegten Schnittflächen der Pfirsichhälften gleichmäßig mit dem Lavendelhonig und achte darauf dass die goldene Schicht die gesamten Flächen bedeckt. Der blumig duftende Honig karamellisiert später auf dem heißen Rost und verleiht den Früchten verführerisch süße Röstaromen.

3. Entfache die Holzkohle im Kohlegrill und lasse die Glut gleichmäßig durchglühen bis die Kohlen von einer feinen weißen Ascheschicht überzogen sind. Die gleichmäßig verteilte Hitze sorgt dafür dass die Pfirsichhälften appetitliche Grillstreifen bekommen ohne an einzelnen Stellen zu verbrennen.

4. Positioniere die honigbestrichenen Pfirsichhälften mit den Schnittflächen nach unten auf dem heißen Grillrost und achte darauf dass die Hälften stabil stehen und nicht kippen. Die direkte Hitze der glühenden Kohlen beginnt sofort den Honig zu karamellisieren und erzeugt verlockende süße Duftwolken.

5. Überwache die Pfirsichhälften auf dem heißen Rost und lasse die Schnittflächen ohne Bewegen grillen bis sich appetitlich goldbraune Grillstreifen in die Oberflächen der Früchte eingebrannt haben. Die karamellisierten Flächen sollten dunkelgolden glänzen und verführerisch nach warmem Honig duften.

6. Wende die karamellisierten Hälften behutsam mit einer Grillzange auf die Schalenseiten und lasse die Früchte noch kurz auf der gewölbten Seite weitergaren. Die Pfirsichhälften sollten warm und weich sein aber noch genug Festigkeit besitzen um nicht auseinanderzufallen.

7. Befördere die fertigen Pfirsichhälften vorsichtig vom heißen Rost und platziere die dampfenden Früchte mit den karamellisierten Schnittflächen nach oben in Dessertschalen. Die goldbraunen Vertiefungen der Hälften bilden die perfekten Mulden für die cremige Käsefüllung.

8. Verstreue den Ziegenkäse in unregelmäßigen Bröckchen großzügig über die dampfenden Pfirsichhälften und drücke die cremigen Käsestücke sanft in die warmen Vertiefungen der Früchte. Die Restwärme der gegrillten Hälften lässt den Ziegenkäse verführerisch weich werden und mit dem karamellisierten Honig verschmelzen.

9. Vollende die warmen Pfirsichhälften mit den frischen Minzblättern und beträufle die Hälften mit dem restlichen Lavendelhonig der verführerisch goldene Fäden über die cremigen Käsebröckchen zieht. Serviere die duftenden Gluthälften sofort damit der Kontrast zwischen warmen karamellisierten Früchten und weichem Ziegenkäse erhalten bleibt.

Pro-Tipps für Süße Gluthälften

• Reife aber noch feste Pfirsiche verwenden damit die Hälften auf dem Rost ihre Form behalten und nicht in die Kohle fallen.
• Den Lavendelhonig erst kurz vor dem Auflegen auf die Schnittflächen der Pfirsichhälften pinseln damit der Honig nicht zu früh kristallisiert.
• Die Holzkohle muss gleichmäßig durchgeglüht sein damit die Pfirsichhälften appetitliche Grillstreifen bekommen ohne zu verbrennen.
• Den Ziegenkäse erst nach dem Grillen auf die heißen Pfirsichhälften streuen damit der cremige Käse nur leicht anschmilzt und nicht zerläuft.
• Die gegrillten Pfirsichhälften sofort warm servieren solange der Lavendelhonig noch verführerisch glänzt und der Ziegenkäse weich und cremig ist.
• Frische Minzblätter erst unmittelbar vor dem Servieren auf die warmen Hälften legen damit die Kräuter ihre leuchtende Farbe und ihr frisches Aroma behalten.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill