Caesar Kohleherzen

Das ist Caesar Kohleherzen

Gegrillte Romanaherzen mit Caesar-Dressing sind eine überraschende Vorspeise, die mit wenig Aufwand richtig Eindruck macht. Bei hoher direkter Hitze werden die äußeren Blätter karamellisiert, während das Innere frisch und kühl bleibt. Cremiges Caesar-Dressing mit Parmesan, Zitronensaft und Worcestershire-Sauce bringt die klassische Würze, die zum rauchigen Kohlearoma perfekt passt. Ein einfaches Gericht mit großer Wirkung.

Hauptzutat

• Romanaherzenlängs halbiert2 Stück

Caesar-Dressing

• Mayonnaisefertig gekauft3 EL
• Parmesanfein gerieben30 g
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Knoblauchfein gehackt1 Zehe
• Worcestershire-Saucefertig gekauft1 TL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Zum Grillen

• Rapsöl2 EL

Feste Romanaherzen mit geschlossenen Blättern ohne braune Stellen wählen. Den Strunk beim Halbieren belassen, damit die Blätter zusammenhalten. Das Caesar-Dressing erst nach dem Grillen auftragen für den perfekten Kontrast.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Romanaherzen längs und belasse den Strunk, damit die Blätter zusammenhalten. Die Schnittflächen sollten sauber und gleichmäßig sein.

2. Hacke die Knoblauchzehen fein und vermische sie mit der Mayonnaise, dem geriebenen Parmesan, dem Zitronensaft und der Worcestershire-Sauce zum cremigen Caesar-Dressing. Das Dressing sollte würzig und ausgewogen schmecken.

3. Würze das Dressing mit dem Salz und dem Pfeffer ab und stelle es bis zur Verwendung kühl. Die Würzung sollte kräftig sein, da der Salat mild ist.

4. Bestreiche die Schnittflächen der Romanaherzen mit dem Rapsöl. Das Öl verhindert das Ankleben am Rost und fördert die Karamellisierung.

5. Heize den Kohlegrill auf hohe Temperatur vor. Die direkte Zone sollte richtig heiß sein für eine schnelle Karamellisierung der Schnittflächen.

6. Lege die Romanaherzen mit den Schnittflächen nach unten auf den heißen Rost. Die Blätter sollten direkten Kontakt mit dem Rost haben.

7. Grille die Romanaherzen bei direkter Hitze nur kurz, bis die Schnittflächen gebräunt sind. Das Innere sollte dabei noch kühl und frisch bleiben.

8. Beträufle die gegrillten Romanaherzen großzügig mit dem Caesar-Dressing und bestreue sie mit extra Parmesan. Serviere sie sofort, solange der Kontrast zwischen warm und kühl noch spürbar ist.

Pro-Tipps für Caesar Kohleherzen

• Die Romanaherzen nur sehr kurz grillen, damit sie nicht welk werden.
• Den Strunk belassen, er hält die Blätter zusammen und wird mitgegessen.
• Das Caesar-Dressing erst nach dem Grillen auftragen für den Warm-Kühl-Kontrast.
• Rapsöl statt Olivenöl verwenden, da es den hohen Temperaturen standhält.
• Die Schnittflächen gut trocknen, damit sie auf dem Rost karamellisieren.
• Mit extra Parmesan großzügig bestreuen für noch mehr Würze.

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