Borsch Glutbeete

Was dich erwartet

Gegrillte Rote Bete mit Sauerrahm und Dill bringt osteuropäische Aromen auf den Kohlegrill. Auf der heißen Holzkohle entwickeln die erdigen Knollen eine intensive Süße und dezente Rauchnoten, die an den Duft eines traditionellen Borschtsch erinnern. Kühler Sauerrahm bildet einen cremigen Kontrast zu den warmen Scheiben, frischer Dill bringt aromatische Frische dazu. Ein unkompliziertes Gericht, das die schlichte Eleganz der osteuropäischen Küche auf den Rost bringt.

Hauptzutat

• Rote Betemittelgroß2 Stück

Würzung

• Rapsöl2 EL
• Salzgrobes Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Topping

• Sauerrahm3 EL
• Frischer Dillgehackt2 EL

Mittelgroße, feste Rote Bete ohne Beschädigungen oder weiche Stellen wählen. Kleinere Knollen sind zarter und garen auf dem Rost schneller durch. Die Scheiben gleichmäßig dick schneiden, damit sie zur gleichen Zeit fertig werden.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Bürste die Roten Bete unter fließendem Wasser ab, um Erde zu entfernen. Lasse die Schale dran, sie schützt das Fruchtfleisch beim Grillen.

2. Schneide die Roten Bete in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen die Scheiben gleichzeitig und entwickeln schöne Grillstreifen.

3. Bestreiche die Scheiben auf beiden Seiten mit dem Rapsöl und würze sie mit dem groben Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer. Die Gewürze sollten gleichmäßig verteilt sein.

4. Bereite den Kohlegrill für mittlere bis hohe direkte Hitze vor. Die Kohlen sollten gleichmäßig glühen und eine stabile Temperatur halten.

5. Lege die gewürzten Rote-Bete-Scheiben auf den heißen Grillrost. Achte darauf, dass sie genug Abstand haben für gleichmäßige Hitze.

6. Grille die Scheiben auf der ersten Seite, bis sie deutliche Grillstreifen zeigen und die Oberfläche karamellisiert ist. Die natürliche Süße der Rübe wird dabei intensiver.

7. Wende die Scheiben vorsichtig mit einer Grillzange und grille sie auf der anderen Seite. Die Roten Bete sollten im Inneren weich aber nicht matschig sein.

8. Prüfe mit einem Messer, ob die Roten Bete im Inneren durchgegart sind. Bei Bedarf in die indirekte Zone schieben und dort fertig garen.

9. Richte die gegrillten Rote-Bete-Scheiben überlappend auf einem vorgewärmten Teller an. Gib großzügige Kleckse vom kühlen Sauerrahm darüber.

10. Bestreue das Gericht großzügig mit dem frisch gehackten Dill und serviere sofort. Die warmen Scheiben und der kühle Rahm bilden einen köstlichen Kontrast.

Pro-Tipps für Borsch Glutbeete

• Rote Bete entwickeln beim Grillen eine intensive natürliche Süße.
• Rapsöl verwenden statt Olivenöl, da es den hohen Temperaturen standhält.
• Den Sauerrahm kühl halten, der Warm-Kalt-Kontrast macht das Gericht besonders.
• Den Dill erst beim Anrichten darüber streuen, damit er frisch und aromatisch bleibt.
• Die Scheiben gleichmäßig dick schneiden für gleichmäßiges Garen.
• Beim Wenden vorsichtig arbeiten, die Scheiben werden beim Garen weicher.

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