Parmesan Kürbisfäden

Darum geht's

Besonderer Kürbis mit einem Geheimnis: nach dem Garen zerfällt das Fruchtfleisch in zarte Fäden wie Spaghetti. Auf dem Kohlegrill bei indirekter Hitze langsam gegart, entwickeln die Kürbishälften rauchige Aromen und eine butterzarte Konsistenz. Frisch geriebener Parmesan schmilzt auf den warmen Kürbisfäden und verbindet sich mit gehacktem Basilikum und Knoblauch zu einer verführerisch duftenden Mischung. Ein überraschendes Gericht, das auch Kürbisskeptiker begeistert.

Hauptzutat

• Spaghetti-Kürbisca. 1 kg, halbiert1 Stück

Kräuter-Parmesan-Mischung

• Rapsöl3 EL
• Parmesanfein gerieben40 g
• Frischer Basilikumgehackt10 Blätter
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Einen mittelgroßen Spaghetti-Kürbis mit matter Schale ohne weiche Stellen wählen und längs halbieren. Rapsöl verwenden, da es die Grilltemperaturen besser verträgt als Olivenöl. Je reifer der Kürbis ist, desto besser lösen sich die Fäden vom Fruchtfleisch.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Halbiere den Spaghetti-Kürbis längs und entferne die Kerne mit einem Löffel. Das Kerngehäuse vollständig ausschaben, damit das Fruchtfleisch beim Garen frei liegt.

2. Hacke die Knoblauchzehen fein und den frischen Basilikum grob. Stelle die Kräuter bereit, damit sie nach dem Grillen sofort verwendet werden können.

3. Bestreiche das Fruchtfleisch der Kürbishälften mit Rapsöl und würze mit Salz und Pfeffer. Das Öl fördert die Karamellisierung und verhindert das Austrocknen.

4. Bereite den Kohlegrill für indirektes Grillen vor, indem du die Kohlen auf eine Seite schiebst. Die indirekte Zone ermöglicht langsames, gleichmäßiges Garen der Kürbishälften.

5. Lege die Kürbishälften mit den Schnittflächen nach unten auf die indirekte Zone des Grillrosts. Schließe den Deckel, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt.

6. Grille die Kürbishälften bei geschlossenem Deckel, bis das Fruchtfleisch durchgehend weich ist. Die Garzeit variiert je nach Größe der Kürbishälften.

7. Prüfe die Garheit durch Einstechen mit einer Gabel. Das Fruchtfleisch sollte sich leicht zu langen Fäden lösen lassen, die an Spaghetti erinnern.

8. Kratze das Fruchtfleisch mit einer Gabel zu spaghetti-ähnlichen Fäden und lass die Fäden in den Schalen als dekorative Schüsseln. Vermische die warmen Kürbisfäden mit dem geriebenen Parmesan, dem gehackten Knoblauch und dem Basilikum.

9. Serviere die Kürbisfäden warm direkt aus den Schalen. Der geschmolzene Parmesan und die frischen Kräuter machen die Fäden zu einem überraschend leckeren Erlebnis.

Pro-Tipps für Parmesan Kürbisfäden

• Spaghetti-Kürbis zerfällt beim Garen ganz natürlich in feine Fäden wie Pasta.
• Die Kürbisschalen dienen wunderbar als dekorative Servierschüsseln.
• Parmesan und Basilikum geben den Kürbisfäden klassisch italienische Aromen.
• Den Parmesan erst auf die warmen Fäden geben, damit er leicht anschmilzt.
• Rapsöl verträgt die Grilltemperaturen besser als natives Olivenöl.
• Die Kürbishälften mit den Schnittflächen nach unten grillen, damit sie gleichmäßig garen.

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