Teriyaki-Sesamtofu

Kurz beschrieben

Fester Tofu wird auf dem heißen Kohlegrill mit einer verführerischen Teriyaki-Glasur zu goldbraunen Scheiben mit appetitlichen Grillstreifen veredelt. Sojasauce, Honig und Reisessig verschmelzen zu einer süß-würzigen Glasur, die beim Grillen verführerisch karamellisiert und die Tofuscheiben mit glänzendem Überzug umhüllt. Sesamöl und Ingwerpulver bringen nussige Wärme, während Chiliflocken für einen dezenten Kick sorgen. Geröstete Sesamsamen als Topping geben den Scheiben den letzten nussigen Schliff.

Hauptzutat

• Tofufest, gepresst400 g

Teriyaki-Glasur

• Sojasaucefertig gekauft3 EL
• Honig2 EL
• Sesamölgeröstet1 EL
• Reisessig1 EL
• Ingwerpulver½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Sesamsamenweiß und schwarz1 EL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Chiliflocken¼ TL

Festen oder extra-festen Tofu verwenden und vor dem Grillen gründlich zwischen Küchenpapier pressen, damit er möglichst trocken ist. Geröstetes Sesamöl ist deutlich aromatischer als die helle Variante und macht den Unterschied. Die Teriyaki-Glasur regelmäßig nachpinseln, damit die Karamellisierung schön gleichmäßig wird.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse den Tofu gründlich zwischen mehreren Lagen Küchenpapier, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen. Schneide die gepressten Blöcke anschließend in gleichmäßig dicke Scheiben.

2. Vermische die Sojasauce mit dem Honig, dem Sesamöl, dem Reisessig, dem Ingwerpulver und dem Knoblauchpulver zu einer süß-würzigen Teriyaki-Glasur. Die Mischung duftet sofort verführerisch.

3. Mariniere die Tofuscheiben in einem Teil der Teriyaki-Glasur und würze sie mit dem Pfeffer und den Chiliflocken. Die restliche Glasur zum Bestreichen beim Grillen aufbewahren.

4. Bereite den Kohlegrill für mittlere bis hohe direkte Hitze vor. Die Kohlen sollten gleichmäßig weiß glühen und intensive Hitze für die Karamellisierung liefern.

5. Lege die marinierten Tofuscheiben auf den heißen Grillrost und lass sie zunächst in Ruhe, damit sich schöne Grillstreifen bilden können. Die Scheiben nicht zu früh wenden.

6. Grille die Tofuscheiben auf jeder Seite und bestreiche sie regelmäßig mit der restlichen Teriyaki-Glasur. Die Oberflächen sollten verführerisch karamellisiert und glänzend werden.

7. Nimm die fertigen Tofuscheiben vom Rost und bestreue sie großzügig mit den Sesamsamen. Die Samen haften an der klebrigen Glasur und bringen nussigen Biss.

8. Serviere die gegrillten Tofuscheiben sofort, solange die Teriyaki-Glasur noch warm und glänzend ist. Die karamellisierten Oberflächen und die nussigen Sesamsamen machen jede Scheibe zum Genuss.

Pro-Tipps für Teriyaki-Sesamtofu

• Den Tofu vor dem Grillen unbedingt gut pressen, damit er außen karamellisiert und nicht matschig wird.
• Geröstetes Sesamöl ist deutlich aromatischer als die helle, ungeröstete Variante.
• Die Teriyaki-Glasur regelmäßig nachpinseln, damit die Karamellisierung gleichmäßig und glänzend wird.
• Den Honig in der Glasur nicht weglassen, da er für die verführerische Süße und Karamellisierung sorgt.
• Die Tofuscheiben nicht zu oft wenden, damit sich schöne Grillstreifen bilden können.
• Die Sesamsamen erst beim Servieren darüber streuen, damit sie ihren nussigen Biss behalten.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill