Zwiebeln Provence

Darum geht's

Diese gegrillten Zwiebeln sind ein unterschätztes Juwel der Grillküche. Auf der Holzkohle entwickeln die Zwiebelschichten verlockende Karamellnoten und eine samtige Textur. Die Balsamico-Glasur bringt süß-säuerliche Tiefe, während der frische Rosmarin mediterrane Eleganz beisteuert. Ein Gericht, das zeigt, wie einfache Zutaten zu außergewöhnlichem Genuss werden können und jeden Burger oder jedes Steak perfekt begleitet.

Hauptzutat

• Große Zwiebelnrot oder weiß2 Stück

Glasur

• Balsamico-Essigdunkel2 EL
• Olivenölextra vergine2 EL
• Frischer Rosmarin2 Zweige

Würzung

• SalzMeersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Wähle große, feste Zwiebeln mit trockener Schale. Rote Zwiebeln haben mehr Süße, weiße mehr Schärfe. Je größer die Zwiebel, desto einfacher das Grillen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dicke Scheiben von etwa 1,5 cm. Die Scheiben sollten zusammenhalten.

2. Stecke Holzspieße horizontal durch die Zwiebelscheiben, um sie zusammenzuhalten. Das verhindert, dass die Ringe auseinanderfallen.

3. Vermische das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig, dem Salz und dem Pfeffer. Zupfe die Rosmarinnadeln von einem Zweig und gib sie dazu.

4. Bestreiche die Zwiebelscheiben auf beiden Seiten großzügig mit der Balsamico-Glasur. Hebe etwas Glasur zum Nachstreichen auf.

5. Bereite den Kohlegrill für mittlere Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig glühen. Eine dünne Ascheschicht zeigt die richtige Temperatur an.

6. Lege die gespießten Zwiebelscheiben auf den Grillrost und den übrigen Rosmarinzweig direkt auf die Kohlen. Der Rosmarin gibt Raucharoma ab.

7. Grille die Zwiebeln auf der ersten Seite, bis sie goldbraune Grillstreifen entwickeln und leicht karamellisieren. Die Schichten werden langsam weich.

8. Wende die Zwiebelscheiben vorsichtig und bestreiche sie erneut mit der aufbewahrten Glasur. Grille sie auf der zweiten Seite weiter.

9. Nimm die fertigen karamellisierten Zwiebeln vom Grill und entferne vorsichtig die Spieße. Serviere sie warm zu Burgern, Steaks oder als Beilage.

Pro-Tipps für Zwiebeln Provence

• Rote Zwiebeln werden beim Grillen besonders süß und behalten ihre schöne Farbe.
• Für extra Süße einen Teelöffel braunen Zucker zur Glasur geben.
• Die gegrillten Zwiebeln passen perfekt auf Burger oder neben gegrilltes Rindfleisch.
• Thymian kann als Alternative zu Rosmarin verwendet werden.
• Übrig gebliebene Zwiebeln schmecken am nächsten Tag in einer Focaccia fantastisch.

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